Το Sauvignon στον κάμπο.
Και το θέρος φέρνει τους τσαλαπετεινούς στα στάχυα.
Κάτω απ’το Παγγαίο, το κτήμα απέσταξε την αγροτική εμπειρία της οικογένειας που μετρούσε δεκαετίες, γιά να αφοσιωθεί στο διεθνές ποικιλιακό τριώνυμο, με το άθροισμα των Γαλλικών ποικιλιών να γίνεται το σημείο αναφοράς της φιλοσοφίας της, και το επιβλητικό κτίσμα στην Κάριανη, να προσπαθεί να την μετουσιώσει στην απτότητα του οίνου.
Και το Sauvignon, είδε τον εαυτό του να το δροσίζει ο Στρυμωνικός κόλπος.
ΠΓΕ Παγγαίο, Κάριανη Καβάλας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc
Κάτι περισσότερο από ανοιχτό λεμονί.
Έντονα αρωματική μύτη, που σχεδον υπερβάλλει να εκθέσει τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας.
Απρόσκοπτη βοτανική και φυτική εμπλοκή στον ανθικό, μπαχαρένιο πυρήνα passion fruit και ροδάκινου, γαζώνοντας με σπαραγγένιες και γρασιδένιες διεμβολές, ενώ μιά πεπονάτη εστερική νότα υπογραμμίζει την ζυμωτική επενέργεια, με λίγο ξύσμα κίτρου να επεμβαίνει γιά να μπαλαντζάρει.
Λιπαρό και γεμάτο αρχικά στον ουρανίσκο, συνεχίζει να επιδρά με βοτανικό και φυτικό οίστρο στο γιαρμαδένιο, ανθικό φρούτο με την passion υποβολή, που γίνεται και λίγο πιό επιδραστικά τροπική με την προσθήκη στίξης άγουρου μάνγκο.
Ήπια μπαχαρένια στοιχεία, με λεμονάτα ξύσματα τα οποία ενεργοποιεί η εξισορροπιστική μέτρια οξύτητα.
Μέτρια σε μήκος, μπαχαράτη επίγευση, που εξελίσσεται αρκετά piquant, και με την λεμονάτη τροπή να αρτύζεται βοτανικά, με ελαφρύ φαινολικό στένεμα προτού η δηκτική διάθεση του θειώδους, μείνει γιά κάμποσες στιγμές στο βάθος του οισοφάγου.
Πράσινες σαλάτες με κομμάτια αχλαδιού και λευκό ντρέσινγκ κρέμας βαλσάμικου εσπεριδοειδών, χορτόπιτες με λάπατα και σέσκουλα, τηγανητά μεζεδάκια, κολυθοκεφτέδες, μαϊντανοκεφτέδες, θαλασσινά και ψάρια.
