Τιταίνον το μεδούλι του χρόνου.
Η μεγίστη λιτανεία των καιρών, στην κρυφή καταπακτή του Ampelio.
Αψηφόν την εικονική πραγματικότητα, εισέρχεται στον ονειρικό κόσμο, που τυχαίνει να συγχρονίζεται με παροντικά και μελλοντικά στιγμιότυπα, με το άπαν.
Το μυστηριακό ελιξήριο που υμνεί την ακεραιότητα, αρνείται την αρχή και το τέλος.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOC(μετέπειτα DOCG), Ostra Vetere, Marche, Ιταλία
Verdicchio
Μέτριο λεμονί, με ισχυρή πρασινωπή αντιπροσώπευση, προϊδεάζουν.
Κλειστή ακόμα, κλασάτα λουλουδάτη μύτη με ψήγματα νουγκά και βουτύρου Κερκύρας να πλαισιώνουν με κομψή κατατομή το εσπεριδοειδές φρούτο που γαλουχείται ακόμα προς την εφηβεία. Μαραθόσποροι και πικραμύγδαλο, κυμαίνονται σε ένα συναρπαστικό, άδηλα υποκινητικό μπαχαρένιο περιβάλλον, όπου το ορυκτό δρα τόσο ενσωματωμένα, λες και γεννήθηκε μέσα σ’αυτό.
Η τέχνη της αιώνιας νεότητας στο στόμα.
Αβίαστη πλημμύρα μεστού, ανθικού, εσπεριδοειδούς φρούτου που οι νεώτερες εκφορές του δίνονται με ξύσματα lime και κίτρου, στον απαλά γεμάτο όγκο, με την πολύ νόστιμη σάρκα.
Τόσο-όσο μπαχαρένια διάσταση, αποτελεί τον προπομπό των μαραθόσπορων και πικραμύγδαλου που βυθίζονται σε διάσπαρτους θύλακες τους οποίους σμιλεύει το ακριβό pedigree της φυσικής υψηλής οξύτητας, με την αρτιότητα της ενσωμάτωσής της, να την καταστά σχεδόν ήπια, ενώ σε κάθε σχισμή η παρείσφρηση του ορυκτού είναι ακαριαία.
Μακρά, μπαχαράτη, γοητευτική, πολύ απαλά φαινολική επίγευση, με το ορυκτό της μάκρος να συλλέγει ανισένια και amarone στοιχεία, θεσπέσια bitter υπόπικρη νόρμα της ποικιλίας.
Μεγάλο, χτισμένο στο αλάτι λαυράκι, με βαλμένα bitter βότανα, φιλέτο χριστόψαρου με σάλτσα μάραθου, σκορπίνα με φινόκιο και πορτοκάλι στον φούρνο, φέτα βλαχοσφυρίδας με αρμυρίκια, χοιρινό με τσιγαριστά χόρτα, γαρίδες και σπαράγγι τυλιγμένα με φιλέτο γλώσσας, linguine alle vongole, με προαιρετικά πεταλίδες, αχιβάδες και μαραθόριζα.
