Το άνοιγμα της καγκελόπορτας στην αυλή του βουνού.
Η απανεμιά που έφερε στο φως όσους σκάλιζαν τα κιτάπια των πλαγιών.
Το ξεκλείδωμα της Ραψάνης στην αμπελουργική παράδοση τόσων ετών, που προσφερόταν απρόσωπα στην συναθροιστική συλλογή.
Η αρχή του επιμερισμού του τόπου.
ΠΟΠ Ραψάνη, Ραψάνη Λαρίσης, Θεσσαλία
Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό
Ένα κλικ πριν το βαθύ ρουμπινί, με γκρενά ανταύγειες.
Υπέρκομψη φραουλένια μύτη, ώριμα φυτική, με στοχευμένο ανθικό προσανατολισμό ρόδων, πολύ βαθιά, πολύ μεγάλης κλάσης.
Μέσα από τον πυρήνα αναδύονται πολύπλοκα, γλυκά μπαχάρια, στιλβωμένο δέρμα με ευγενική ζωική επίφαση, μαυροκόκκινα φρούτα του δάσους με δαμάσκηνο και γλυκό του κουταλιού δαμάσκηνο, σε ένα απίθανο περιτύλιγμα μόκας, maraschino, βοτάνων και καφέ με σκούρη σοκολάτα.
Πολύ κομψό και γυαλισμένο και στο στόμα, με θελκτικό γλυκόξινο φρούτο, που όμως η μη κατοχή συνταρακτικής έντασης, το επιμερίζει μεν, όχι επαρκώς δε, αρκετά όμως γιά να δώσει ηδονιστική διάσταση, και ψήγματα της ασύλληπτης πολυπλοκότητας της μύτης.
Ζουμερό, γεμάτο στόμα με δροσιστική οξύτητα που εποπτεύει λίγο πάνω από μέτρια, και γλυκές, κουρδισμένες τανίνες, συντάσσονται στο βοτανικό και σχιστολιθικά ορυκτό αμάλγαμα του δαμασκηνένιου και δασώδους μαυροκόκκινου φρούτου, με ξερά πέταλα σκούρων λουλουδιών, τσαγένια στοιχεία, γλυκό ντοματάκι και ιδιάζουσας ευγένειας ζωικό άγγιγμα.
Μακρά, βοτανική γλυκόξινη επίγευση, με ορυκτή διάθεση και πολλά πολλά μπαχάρια που έλκουν μόκα, espresso και μαύρη σοκολάτα, υπό το ευγενές ζωικό στέγαστρο.
Προβατίσια παϊδάκια, κατσικίσιο γεμιστό μπούτι με πεκορίνο και γαλοτύρι, βότανα και κονιάκ, αρνίσια σπάλα στον φούρνο, τζιγεροσαρμάδες, φρυγαδέλι, γαρδούμπα, μοσχαρίσια γλυκάδια λαιμού, χοιρινό συκώτι.
