Spiritual.
Αιχμάλωτο μεταξύ χρόνου και terruño.
Πάνω από την αρχαία Νεκρόπολη, μέσα στα ερείπια των καιρών.
Ό,τι η αριστοκρατική, πολεμοχαρής Βάσκικη φιγούρα του Κόμη Erramel εγκατέστησε.
Ό,τι τα φθαρμένα κιτάπια μαρτυρούν σαν πρώτη καταγραφή κρασιού το χίλια πεντακόσια ενενήντα έξι.
Και η αρχέγονη, ορεσίβια Rioja που σκαρφαλώνει μέχρι και τα εννιακόσια πενήντα μέτρα, κοιτάει από τις κορυφές του Sierra de Toloño, με το μπόλι από τις κατοστάχρονες ρίζες της Garnacha στον χυμό από τα παλαιά Tempranillo και Graziano, χωρίς υπεροψία.
Ξέρει ότι θα ζήσει όταν άλλοι θα αφήνουν την τελευταία τους πνοή.
Rioja DOCa, Labastida de Alava, Rioja
Tempranillo 75% Garnacha 20% Graziano 5%
Νεανικό βαθύ ρουμπινί.
Πυκνή, αδιάρρηκτη, ηδονιστική ποιότητα στην μύτη.
Συμπαγές φρούτο από μαύρα κεράσια, σκούρα φρούτα του δάσους, αλλά και βύσσινα γιά την κόκκινη ικμάδα, με την μαρμελάδα κερασιού να έρχεται να επιστεγάσει τον προσιδιασμό γλύκας. Πτητική βερνικένια νότα, άψογη βανίλια και συνεπής ανάγνωση γλυκών μπαχαριών και σοκολάτας, γιά το εξαίρετο βαρέλι. Δέρμα και αποξηραμένα σκούρα άνθη δίνουν στίξεις αντιπερισπασμού.
Αφοπλιστική, στιβαρή γλύκα γνήσιου φρούτου στον γεμάτο ουρανίσκο, με τις σάρκινες, πολύ ισχυρές τανίνες και την οξύτητα κεραυνό, να στήνουν ένα απενοχοποιημένο σκηνικό μιάς brutal Rioja με υψηλό pedigree.
Mi-cuit βύσσινου πλαισιώνει το ρωμαλέο μαύρο φρούτο κερασιών και μικρόρωγων καρπών του δάσους. Μαύρη σοκολάτα, μελάσα, πιπέρια, και μπόλικη καρβονική αναγωγικότητα, δημιουργούν ένα θαλερό εμπόδιο γιά να διαφύγουν ξέπνοες οι νότες δέρματος και σκούρων λουλουδιών, όπου μαζί με τα πολλά γλυκά μπαχάρια στοιχειοθετούν ένα δυναμικό, καλά ακουγόμενο βαρέλι, με το αλκοόλ να πυροβολεί ακατάπαυστα και το ορυκτό να ξεπροβάλλει μετά τον μέσο ουρανίσκο.
Μακρά, ορυκτή, πολύ αλκοολική επίγευση, με πισσώδεις και ασφάλτινες αναγωγικές θέσεις.
Το γλυκό μπαχαράτο περιβάλλον εκδίδει πλούσια πιπεράτη κουβερτούρα Ισημερινού, με μικρή υποψία πουρέ χαρουπιού και απειροελάχιστη υπόνοια ξηρών καρπών.
Πολύ νέο, σχεδόν ανέτοιμο ακόμα, παραδίδεται στο εμπόριο μετά από επτά χρόνια στα βαρέλια και τα κελλάρια του οινοποιείου.
Porterhouse με σάλτσα Μαυροδάφνης ή Port, σκληρά κίτρινα πικάντικα τυριά με προτίμηση παλιά Manchego, κυνήγι ελαφιού με σάλτσα μαύρων μικρών φρούτων, ροστ μπηφ με σάλτσα gravy και πνιγμένες τηγανητές πατάτες.
