Πρόκριτοι των Εθνών.
Το καταπίστευμα τής φύσης στα χέρια άξιων Δημογερόντων.
Πρώτος των Προεστών, ο Πρωτόγερος συντάσσει Νόμους κατελθόντες από ψηλά.
Η δωριά απ’ την Ουράνια Στήλη, η παρακαταθήκη του στο γένος των Ανθρώπων, κληρονομιά βαριά μα τίμια.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Προάστειο Πάτρας, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο 95%, Μαυροδάφνη 3%, Μαντηλάρι, Μαυροτράγανο, Μαυράθηρο, Καραϊμπραήμι 2%
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί, με μικρή διάχυση τού γκρενά εντός.
Εξαίσια, δαντελένια μύτη με εγκιβωτισμένα στρώματα Αιθέρα μέσα της. Υψηλό ανθικό εκτόπισμα και με κομψή νύξη ρόδων συν τοις άλλοις, διαπερνάει αισθησιακά. Η Βασιλεία τού ερυθρού γεννιέται με αρώματα ώριμων αλλά παράλληλα και αφυδατωμένων goji berries, raspberries, ενώ τα cranberries απαντώνται αποκλειστικά αποξηραμένα. Η ψευδαίσθηση γλύκας επιτείνεται με παστά βύσσινα και κράνα, μιά ντελικάτη νότα λιασμένης φράουλας πλειοδοτεί. Πλούσιο βοτανικό υπόβαθρο, με παλαιωμένο Oolong και μαύρο τσάι, ενώ στο αποξηραμένο bouquet garni των μυριστικών φυτών -με νανοΐχνη φασκόμηλου και εστραγκόν-, αναλάμπουν μυστικά και καμφορούχα σημεία. Σχεδόν μη αντιλήψιμο, το παλιό στιλβωμένο πολυτελές δέρμα αντανακλάει την πατίνα τού χρόνου. Μαγικό βαρέλι Παρπαρούση, με πάμπολλα γλυκά Ανατολίτικα μπαχάρια και Ρας-Ελ-Χανούτ, κακαόσκονη, mochaccino, Viennois, mi-cuit lingonberry. Αχός τού καιρού, από υπαινιγμούς sous bois και ξερής μορχέλας.
Η Άλως υγροποιείται στον ουρανίσκο, οι Νόμοι τής Ουράνιας Θέλησης γίνονται κρασί. Μέτριος προς λεπτός όγκος, και η πασμίνα που γλιστράει σαν ξωτικό στον θόλο, γράφει χαρές μακάριες. Ασυναγώνιστη αιθερική νοστιμιά, από ένα μαγευτικό φρούτο που αναζητάει ανθρώπινο αποδέκτη, ενώ δημιουργήθηκε για τούς Θεούς. Προστίθεται γλύκα από λιαστή πιπεριά Φλωρίνης. Η πουπουλένια, ανάλαφρη οξύτητα των υψίσυχνων τόνων, μεγιστοποιεί την ενεργειακή της διάδραση με το έντονης παλμικής ταλάντωσης ορυκτό, και δροσιά και φρεσκάδα εισέρχονται από παντού, παρόλη την περιρρέουσα αντίληψη ενός ώριμου και εκλεκτής εξελικτικής βαθμίδας οίνου. Μολονότι εμφανώς στην αέρινη θεώρηση, σοβεί εντός μιά εξαιρετική διάπλαση δόμησης, που εμπεριέχει τον σφριγηλό τανικό ιστό με όρους ιδιάζουσας πύκνωσης που δεν χαλάει την αιθερική του διάθεση. Ακόμα και η bitter συνεισφορά ριγανέλαιου, κι αυτή υποκύπτει στην ωραιότητα, χαρμανιάζεται μέσα στην πολυσύνθετη οργανοληψία αυτού τού υπέροχου πλάσματος.
Μακρότατη, εξαιρετικά ανατασιακή επίγευση με πρόδηλους ορυκτούς χτύπους. Και πάλι γενναιόδωρη σε ποικιλότητα χαρακτηριστικών, αρνείται να παραλείψει και την παραμικρή λεπτομέρεια από το δυσθεώρητο εύρος τής βεντάλιας της, εμμένοντας ένα κλικ παραπάνω στο βοτανικό bitter πρόσημο τού ριγανέλαιου.
Μυθική γαστρονομία εδώ, το κρασί φτιάχτηκε για φαγητό. Παρότι μπορεί να συνοδεύσει τα πιό υψιπετή εδέσματα όπως έναν αγριόγαλο με σάλτσα μπράντυ, ένα Lièvre à la Royale, θα κινηθεί με μεγάλη ευελιξία και στα πιό βατά. Χοιρινό κοντοσούβλι, μαριναρισμένες παντσέτες στα κάρβουνα, πορκέτα τυλιχτή με βότανα, ρόστο με τηγανητές πατάτες στην σάλτσα gravy. Βλαχοσφυρίδα με σάλτσα ντομάτας, αστακομακαρονάδα, και τερματίστε με ψητό βοδινό μεδούλι με βότανα.
