Όρκος παρθενίας.
Αλλά η μικρή Καλλιστώ ξεστράτησε.
Στον χορό των Νυμφών, λίγα παραπάνω στολίδια τής κρεμάσανε.
Στο Ασσύρτικο από το Κορακοχώρι, ο υπερβάλλων αρωματικός ζήλος μοιάζει με διακόρευση του συμπαγούς Εγώ του.
ΠΓΕ Ηλεία, Κορακοχώρι Ηλείας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Η ιδιαίτερα αρωματική για Ασσύρτικο μύτη, μοιάζει αρχικά να βγήκε από εργαστήριο αρωματοπωλείου, αφού φρεσκοσπασμένοι πικάντικοι σπόροι και αιθέρια έλαια κοινοποιούν μιά πρωτόγνωρη για το σταφύλι κατάσταση. Τα άνθη, πιό πολύ προς αυτά της ακακίας, αγγελικής και σαμπούκο, αλλά και βολβού ίριδας, παρά προς κάτι πιό νέτο όπως αυτό της εσπεριδοειδούς οικογένειας. Κόλιανδρος και λουΐζα, πιότερο από την αίσθηση πιπεράτων βοτάνων. Έρχεται όμως η ανάδευση στο ποτήρι. Επίμονη, για να απαλλαγεί το κρασί από το φόρτωμα. Όχι ότι αποδίδει δραματικά, αλλά το λεμόνι κυρίως, κάποια ελάχιστα ίχνη lime (που και πάλι μπερδεύουν), και ακόμα πιό πίσω λευκόσαρκες νότες, δείχνουν μικρά σημεία ανάκαμψης τού ποικιλιακού ιδιώματος.
Στο στόμα, υπάρχει πουριστική διάθεση και καθαρότητα, κρυστάλλινη έκφραση, αλλά και πάλι -σε σαφώς μικρότερη κλίμακα- οι αρωματικές στίξεις είναι εδώ για να αποπροσανατολίσουν, μερικώς. Και το μερικώς έχει να κάνει με το γεγονός πως ο κυρίαρχος λεμονάτος άξονας, είναι ασφαλώς εμφανέστερος μεν, αφετέρου δε συνοδεύεται από γάργαρη, φρέσκια οξύτητα, που αρχίζουν και θυμίζουν πιό πολύ Ασσύρτικο, όπως και το υψηλό ενεργειακό φορτίο του ορυκτού. Μέτριος, ίσως και ελαφρά λιγότερο απ’αυτό όγκος, και οι τέσσερις μήνες στις οινολάσπες δεν γίνονται αντιληπτοί, ούτε με λίπος, ούτε με γλύκα, ούτε με πληθωρικότητα, παρά μόνο ένα ελαφρύ φαινολικό κράτημα ίσως υποδηλώνει προζυμωτική κρυοεκχύλιση.
Η πολύ ικανοποιητική και λίαν ορυκτή επίγευση που κοντεύει το μακρά, επαναφέρει σε μικρή ποσόστωση το αρωματικό ισοζύγιο, πολύ μεγαλύτερη όμως στο spicy, πικάντικο και πιπεράτο, όπου τα τελευταία προλαβαίνουν και φοδράρουν το τελείωμα πολύ πιό πειστικά. Λεμονάτες και lime αιχμές αντιμάχονται την φαινολική δομή.
Εννοείται πως κόπηκα στις εξετάσεις περί αναγνώρισης Ασσύρτικου, και ίσως εκεί στο πανέμορφο κτήμα, πρέπει να το δουν λίγο περισσότερο με τα στελέχη των ζυμών που χρησιμοποιούν, αλλά και πάλι δεν μού πέφτει λόγος επ’αυτού.
Ολοφάνερη ροπή γιά θαλασσινά, ακόμα και γιά ωμά όστρακα με lime, αλλά καλύτερα να χρησιμοποιηθούν λεμονάτες βοτανικές σάλτσες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν και την σύμπραξη με λευκό κρέας ή πουλερικά. Μεζεδάκια όπως κολοκυθοκεφτέδες με άνηθο, μαραθόπιτες και σαρμαδάκια γιαλαντζί λεμονάτα με λίγο σχοινόπρασο, κουμπώνουν γάντι, ζυμαρικά με πέστο εννοείται πως ναι.
