Μία κοντυλιά.
Μιά για να γραφτεί εσαεί.
Ασσύρτικο από παντού για πάντα.
Ασσύρτικο, η χαραγή σου ανεξίτηλη όταν δεν σου παίρνουν τα όπλα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Κούτσι Κορινθίας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Μοσχοβολιά εσπεριδοειδούς τύπου στην μύτη, και η συνομοταξία εκπροσωπείται πανάξια από λεμόνι, ροζ γκρεήπφρουτ και κλημεντίνη όσον αφορά τους καρπούς, με τα άνθη μανταρινιάς και πορτοκαλιάς να αναλαμβάβουν την λουλουδένια απήχηση. Μιά ελαχιστότατη νύξη από ροδάκινο, συνεισφέρει στο ρόδισμα του φρούτου. Το ορυκτό αναβλύζει αθρόα και απερίσπαστα, εμφανώς με ασβεστολιθική διάθεση, ενώ τα μπαχάρια, πικάντικα και ζωηρά, έχουν στην πίσω όψη τους έναν αιχμηρό βοτανικό περισπασμό.
Απαντάει με νοστιμιά και μόνο νοστιμιά στο στόμα, και με μία νευρώδη συμπεριφορά που έχει κάνει γνωστή την ποικιλία χρόνια τώρα. Η υψηλή ανάταση έρχεται με το αδιάσπαστο duo της διατρητικής, όλο ενέργεια οξύτητας, αλλά και τού ιδίου φυράματος ορυκτού, με αμφότερα να επιδίδουν πρόδηλη φρεσκάδα. Και όταν ένα Ασσύρτικο είναι κομμένο στον τρύγο για να προσφέρει 12,5% αλκοολικούς βαθμούς, τότε η έξτρα δροσερή διάσταση είναι δεδομένη. Φτιαγμένο με άρτια τεχνολογική μέριμνα, αφού το φρούτο αποδίδεται εξαίρετα στον μεσαίου βάρους όγκο κρύβοντας ταυτόχρονα και τα πονηρά ζαχαράκια που κοντεύουν τα 3 g/lt, φροντίζοντας παράλληλα να αποσπάται η προσοχή από την εκ των ων ουκ άνευ -ένεκα τής νεότητάς του-, εστερική παρεμβολή μικροϊχνών πεπονιού και μπανάνας.
Αξιόλογη επίγευση με ορυκτό οίστρο και ελαφρύ φαινολικό κράτημα, που τραβάει πάνω από μέτρια σε μήκος. Πικάντικη μπαχαρωδώς αλλά και από πιπεράτα βότανα δεν πάει πίσω, συνεχίζοντας να αβαντάρει γλυκόξινα τον εσπεριδοειδή παράγοντα.
Γιά όσους δεν ψάχνουν για ”terroir” κρασιά και άλλες τέτοιες φανφάρες, αλλά ένα καλοφτιαγμένο και ultra νόστιμο κρασί με αφύσικα χαμηλή τιμή, εδώ είναι το Ελντοράντο τους.
Πολυεργαλείο στον θαλασσινό τομέα, θα κάνει παπάδες εκεί με ό,τι κατοικεί στο αλμυρό νερό. Αλλά μην το περιορίζουμε, αφού με σάλτσες λεμονιού και πικάντικης μουστάρδας, πουλερικά, χοιρινό, αρνί και κατσίκι θα δέσουν καλά, ενώ όλα τα πικάντικα καλοκαιρινά μεζεδάκια θα κάτσουν προσοχή μαζί του. Σπαγγετάδες alle vongole, olio e aglio, peperoncino, ή με ξύσμα λεμονιού και πεκορίνο, είναι must.
