Ριζώματα.
Και στον αέρα γροικούν, και κάτω από τα χώματα σφαλάνε.
Στην γη του Λαλιώτη, δεν τούς χρειάστηκε κάποια ταξιδιωτική οδηγία.
Μήτε κάποιο λυσάρι ήταν αναγκαίο, για να κατανοήσουν την ασβεστολιθική μάργα στην Ράχα, που τόσο προσομοιάζει στα πατρογονικά εδάφη.
Στα είκοσι δύο χρόνια ζωής τους, τα κλήματα του Nebbiolo που μετοίκησαν σε αυτή την μικρή γωνιά τής Κορινθίας, μάθαν από μόνα τους να μιλούν την τοπική διάλεκτο και να αφουγκράζονται τα χούγια του μέρους και του κύρη τους.
Οίνος Ποικιλιακός Ερυθρός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Nebbiolo
Ιδιαίτερα θολό, μέτριο ρουμπινί.
Η υπεροχή τού αισθησιασμού τού Nebbiolo στην μύτη, εξαναγκάζει σε άτακτη φυγή την μικρή βερνικένια περασιά, και οι αλδεΰδες δεν μένουν πιά εδώ. Κατοικείται πλέον από ροδοπέταλα, διευρύνοντας την κόκκινη πανδαισία με cherrry pie, παστίλια σμέουρου και ερυθρού φραγκοστάφυλου, με το βάθος να γεμίζει με φρέσκο πουρέ φράουλας, και ενώ Lingonberry Gin Liqueur και ηδύποτο τριαντάφυλλου νοτίζουν απαλά. Διέπεται σοφιστικέ από πολύ λεπτοφυείς βοτανικές αλληλουχίες με μιά σχεδόν κρυφή καμφορένια συμπεριφορά, που δύσκολα γίνεται αντιληπτή. Φανταστικό παλιό χιλιόλιτρο βαρέλι, που για δυό χρόνια κανάκεψε με φροντίδα τον χυμό, παρέχοντας στυλάτα γλυκά μπαχάρια και πολύ ντελικάτα ίχνη από ποιοτικό καφέ, μόκα και κακαόσκονη.
Με τον τρόπο και τον εσωτερικό παλμό της περιοχής στο στόμα, το κρασί επιδεικνύει χάρες και χαρές που δεν απαντώνται συχνά για το σκληροτράχηλο προφίλ της ποικιλίας. Γωνιομέτρηση με προσοχή, και στον μετά βίας μεσαίου βάρους όγκο αιθερικές δυνάμεις αντιπαρατίθενται με την αναντίλεκτη ισχύ του σταφυλιού, αποδίδοντας μια μελετημένη γλυπτική, που στόχο έχει την σπονδυλωτή συν τω χρόνω, επίκληση πάνω στην απόλαυση, και όχι στην επιβολή. Η υψηλή οξύτητα παίρνει λίγο από την ενέργεια του ανθρακικού ασβεστίου εκχέοντας νότες από cranberry και σαγκουΐνι στο φρούτο, το οποίο διαβάζεται πολύ καλά με τις ανθικές και βοτανικές προεκτάσεις του, ίσως και λίγο κορόμηλο και πράσινο δαμάσκηνο να προσδίδονται ένεκα τού σοβαρά όξινου περιβάλλοντος. Τις πράγματι πολύ υψηλές τανίνες, τις νιώθεις μεν στο πετσί σου, αλλά χωρίς καμία αγριάδα και πρόθεση να σκαλώσουν, όχι ότι γλιστράνε βέβαια αβίαστα.
Πάνω από μέτρια επίγευση, και εδώ οι τανίνες είναι επιβλητικές, υπογραμμίζοντας την υπομονή που χρειάζεται για να πλαστούν εύτακτα από τον χρόνο. Είναι ορυκτή και κιμωλιώδης, δίνοντας αβάντα στο φωτεινό κόκκινο του φρούτου και των ανθέων, με το στίγμα του εξαιρετικά χαμηλού για ερυθρό, 3,38 pH, να διατρέχει με ανάταση, και ενώ μεταφράζεται και σε φυτικές και πράσινων φρούτων εκφάνσεις.
Θα γίνει πολύ καλύτερο και σημαντικά πιό γλυκόπιοτο, trust me.
Εδώ, σε αντίθεση με κάποια ερυθρά του οινοποιείου, έχουμε ένα κρασί που περιβάλλει με λάτρα την γαστρονομία. Εκ των ων ουκ άνευ η συνεύρεσή του με την ντομάτα, και έτσι μιά έξτρα ποιοτική pizza αλλά και καλτσόνε, θα το κάνει αντικείμενο ευχαρίστησης. Ακουμπήστε πάνω σε ποιοτικά αλλαντικά, και δείτε Finocchiona, Soppressata Capocollo, αλλά βέβαια και τα ζυμαρικά κοκκινιστά έχουν την τιμητική τους, ιδιαίτερα με μοσχαρίσια και αρνίσια ραγού. Δεν πρόκειται να σνομπάρει τίποτε της ώρας ή από BBQ, for sure.
