Στις γρανιτώδεις κρήμνες του Βόρρειου Ροδανού δίνει μερικά από τα πιό μεγαλειώδη, ιδιοσυγκρασιακά ερυθρά του πλανήτη.
Τοπικοί ήρωες όπως Chave, Jamet, Clape, Allemand, έχουν πάρει μυθικές διαστάσεις, δουλεύοντας με την γεμάτη πιπεράτες τερπένες, μικρόρωγη ντίβα.
Στην άλλη άκρη του κόσμου, στις περιοχές Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley, τα σοκολατένια, μαρμελαδοειδή θηρία των Αυστραλέζικων Penfolds, Henschke, Torbreck, δίνουν την άκρη της πληθωρικότητας της ποικιλίας, καταστώντας τις ναυαρχίδες των οίκων αυτών, πιό πολυδάπανες κι’από επίσκεψη σε κοσμηματοπωλείο του Chopard.
Κάποιοι διατείνονται πως η χώρα μας, θα μπορούσε να αποτελέσει το ιδανικό ενδιαίτημα της ποικιλίας που αγαπάει την ζέστη, αφού προσφέρει συνθήκες που της ταιριάζουν απόλυτα . Τόσο, που όχι να αποτελέσει βέβαια αντίβαρο στους δύο προαναφερθέντες πόλους με την τόσο μεγάλη δυναμική, αλλά να δημιουργήσει ένα αξιοπρόσεκτο σημείο αναφοράς της ποικιλίας.
Το μεγάλο κτήμα από την Χαλκιδική, πρωτοπόρο στην μονοποικιλιακή εμφιάλωσή της, μας δείχνει πως μπορεί να μην έχουν και πολύ άδικο, εμφανίζοντάς την, όπως περνά μέσα από το πρίσμα του ιδιαίτερου αυτού terroir.
Τοπικός Οίνος Σιθωνίας, Σιθωνία, Χαλκιδική
Syrah
Βαθύ ρουμπινί με βυσσινιές ανταύγειες.
Απειροελάχιστη, σχεδόν επιθυμητή βερνικένια πτητικότητα, στην ανθική, ιδιαίτερα μπαχαρώδη και πιπεράτη μύτη, με το αδιάψευστα μαύρο φρούτο.
Γεμάτο, πυκνό, εύγευστο στον ουρανίσκο.
Mulberries, μύρτιλα, Black Forest, άνθη και σπασμένο πιπέρι, μέτρια οξύτητα και τις τανίνες να υποχωρούν μετά την πρώτη γωνιώδη αίσθηση, αλλά να μην τα παρατάνε στην επίγευση με το αρκετό ξύλο, που στενεύει κάπως, σε μέτριο και κάτι μάκρος.
Κάποια ταλάντευση στη ισορροπία, με τις τανίνες σε κάποια σημεία και το στένεμα μετά τον μέσο ουρανίσκο, αφαιρούν πόντους από την αρχική, νεανική, σφριγηλή εντύπωση.
Μαγειρευτό βοδινό γάστρας με πλούσιες μπαχαρένιες σάλτσες και γενικότερα φούρνος.
