Κήρυξ.
Δίκτυο ιδεών.
Πόλεις-κράτη μιας ευρύτερης έννοιας.
Το μητροπολιτικό κέντρο του Chardonnay, στέλνει αναλλοίωτους παπύρους αληθείας για να μεταλαμπαδεύσουν το φως του.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Chardonnay
Ανοιχτό χρυσαφί.
Υπέροχη μύτη, που καταφέρνει και συντονίζει με δικαιοσύνη όλα τα λιπαρά, flinty και βαρελάτα στοιχεία, υπό την αιγίδα του φρούτου. Κρέμα λεμονιού, lemon curd και citrus muffin για αρχή. Κέϊκ εσπεριδοειδών με ολόκληρα καραμελωμένα κομμάτια, αφού μανταρίνι και πορτοκάλι αξιώνουν όλο και περισσότερων εισηγήσεων. White Musk εκφράζει τον λουλουδένιο κόσμο του με πλήρη συνέπεια. Βουτυράτες νότες για ένα βαρέλι πιό εγκρατές και λιγότερο φασαριόζικο από άλλες φορές, όπου μέσα στο λίπος του εγκολπώνει τα πικάντικα μπαχαράτα ίχνη, την χαμηλή βανίλια, και τα πολύ κομψά βοτανικά σημεία του.
Σε δαιμονιώδη φόρμα, αυτή η εσοδεία είναι πραγματικός κράχτης για την ετικέτα, υπερκεράζοντας τον βανιλάτο σκόπελο άλλων χρονιών. Το φρούτο είναι ο απόλυτος μάστορας εδώ, πηγαίο, εκφραστικό, εκπληρωτικό, ανοίγοντας όλο και περισσότερο την εσπεριδοειδή βεντάλια και κλείνοντας το μάτι σε ακόμα πιό διευρυμένη πορτοκαλόχρωμη αντίληψη, με το Satsuma citrus να προστίθεται στην ήδη υπάρχουσα φόρμα που ανασκοπήθηκε στην μύτη. Το κουμπωμένο βαρέλι, κάμπτεται έτι περαιτέρω από την δυναμική έξαρση της υψηλής οξύτητας, της έντασης, αλλά και της εμφανούς κατάληψης χώρου από το ορυκτό. Ζουμερό και βουτυράτο, δεν καταχωρεί τον εαυτό του παρ’όλ’αυτά σε πλήρως γεμάτο συνειρμό όγκου, ενώ οι πικάντικες και πιπεράτα βοτανικές εκφορές του προβοκάρουν κι άλλο την δροσιά, μην επιτρέποντας το αλκοόλ να επιτεθεί.
Μακρά, ορυκτή και με μπαρουτένιες νύξεις, η επίγευση βαίνει κομψά. Η βελανιδιά αλληλεπιδρά όσο πρέπει, αφήνοντας την κεντρική σκηνή γιά το πολύ νόστιμο βουτυράτο και κρεμένιο φρούτο, ενώ τα πικάντικα μέρη του από μπαχάρια και βότανα την τονίζουν πιπεράτα.
Δεν θυμάμαι να έχω δοκιμάει πιό μεστό Καπνία, η διαχείριση του βαρελιού αυτή, πρέπει να γίνει οδηγός, εκτός αν πιά η ποιότητα του φρούτου ήταν τέτοια, που έκανε το βαρέλι να φαίνεται στο παρασκήνιο.
Θα κυκλοφορήσει τον Ιανουάριο.
Λεμονάτο χυλωμένο μοσχαράκι με πατάτες στην κατσαρόλα, και τι στον κόσμο. Με πλήρη ασφάλεια λιπαρά ψάρια στην σχάρα, πλούσια λαδολέμονα ή σάλτσα meyer θα είναι φανταστικά μαζί του. Πληθωρικά θαλασσινά, με τις θηριώδεις γαρίδες Ευβοϊκού στην σχάρα με μάραθο να δίνουν ρέστα. Η ειδικότητά του, λευκό κρέας, με αρνίσια παϊδάκια με γλάσο λεμονιού, κατσίκι στον φούρνο με δενδρολίβανο, χοιρινή τηγανιά με πικάντικη μουστάρδα, κοτόπουλο σούβλας. Λιπαρά κίτρινα σκληρά και ημίσκληρα τυριά, κρεμώδη ζυμαρικά, μαμαδέ με αυγολέμονο as well.
