Αντάμωμα στον ορίζοντα.
Για τα καράβια που φύγαν κι έρχονται.
Στο κέντρο του χρόνου, η Άγια ρότα της μνήμης.
Στο Μεσόγειο σπίτι του κόσμου, τα ασβεστωμένα ντουβάρια λαλούν την πάστρα του τόπου που σαϊτεύεται από τους αρχαίους ανέμους.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Μέτριο, ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Ευτυχής οσφρητικός παλμός η απόδοση της ποικιλίας στην μύτη, και η μεταβίβαση του κόκκινου έρχεται με άπλετο κερασένιο στίγμα που συνδράμεται από βατόμουρα και κόκκινα επίσης αγριολούλουδα, σε μιά άκρως ποιοτική περφόρμανς. Πολλά γλυκά μπαχάρια πλέοντα μέσα σε λικέρ δαμάσκηνο, με γλυκές, ώριμες φυτικές νότες να έρχονται σε συσσωμάτωση με το άριστο βαρέλι με τις νύξεις στυλάτου καφέ και σοκολάτας φρούτων. Νέμα οξείδωση εδώ, ένα μικρό αλδεϋδικό, βαλσάμικο και βερνικένιο πέρασμα, χωνεύεται αυτοστιγμεί.
Μεταξένιο, γλυκό, υφάλμυρο, ξινόγλυκο, πιό ξινόγλυκο, μόνο ξινόγλυκο και άϋλο, το ευφορικό φρούτο κατακτά τον ουρανίσκο με αυθεντική νοστιμιά, κόπος ενός πραγματικού ξωμάχου του αμπελιού που χτενίζει όλο το νησιωτικό σύμπλεγμα ανασταίνοντας ξεχασμένες παρσέλες με σπάνια φυτά. Υπάρχει vibe, εσωτερικός κραδασμός που οδηγεί σε σύνταξη την ένταση, και εκείνη ανταποκρίνεται με ωραίο ρυθμό, συναρτήσει και των ορυκτών ρευμάτων που φέρνουν ενέργεια, καθώς και της πολύ ζωηρής οξύτητας που ανασηκώνει το κρασί με εκπληκτική φρεσκάδα, με τα ξινά του γενικώς σε φοβερή φόρμα. Ήπια γεμάτος όγκος, περισσότερο πλατύς παρά ογκώδης, και οι τανίνες είναι ένα έκτακτο έργο λείανσης αφού περνάνε σαν αερικό, δίνοντας τα εύσημα στο εξάμηνο βαρέλι συν τοις άλλοις, και με την απαλή οξείδωση να μην γίνεται διόλου αντιληπτή. Αλκοόλ, δεν είδα, δεν άκουσα.
Καταπληκτική, μακρά, χάρμα γεύεσθαι επίγευση που γεννοβολά συνέχεια φρεσκάδα, το αλκοόλ δεν υπάρχει πουθενά. Ορυκτή, φόλα γλυκόξινη με την φυτική διάθεση να δίνεται ώριμα, ξινά και με άκρα νοστιμιά, το δε λικεράτο και μπαχαράτο δέσιμό της με την σάλτσα ροζ πιπεριού, μοναδικό.
Εμπνευσμένη οινοποίηση της δύσκολης Κυκλαδίτικης ποικιλίας, σε μιά γοητευτική, αέρινη έκφραση, χωρίς υπερφόρτωση και τσαλίμια.
Μεγάλη γαστρονομία εδώ, το κρασί δίνει ρεσιτάλ τραπεζώματος. Λαδερά με μοσχαράκι, κατσίκι αλά πολίτα, ψητά της ώρας και bbq μαζί με κιμαδένια τα πάντα όλα, λουκάνικα παντός τύπου και έντασης, δηλητήριο με αλλαντικά, ενώ η θαλασσινή του αύρα το κάνει ιδανικό γιά γιουβέτσι σκορπίνας και παέγια με πεσκανδρίτσα, ψητή στον φούρνο παλαμίδα με μάραθο και ροζ πιπέρι, σαλούβαρδο με κοκκινιστή Αγιορείτικη συνταγή λαχανικών, ροφό με μπάμιες, σφυρίδα με τσιγαριστά χόρτα και σταμναγκάθι, αστακομακαρονάδα.
