Το βαλανείον της καθάρσεως.
Η οπή του φωτός που εκδιώκει την μιαρότητα.
Η εσωτερική πνευματικότητα των προφυλλοξηρικών πρέμνων.
Και με μιά αδιαφανή στον εξώτερο κόσμο διεργασία, τα γεροντικά κούτσουρα οδηγούμενα από ένα αρχέγονο ορμονικό δίκτυο, επιλέγουν τον εαυτό που θα επιδείξουν, σύμφωνα με το λεπτό αποχρωσιακό περιβάλλον της καλλιεργητικής χρονιάς.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Βατόλακκος Χανίων, Κρήτη
Μοσχάτο Σπίνας
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί με πρασινωπή κλίση.
Ανθόμορφη, εσπεριδειδής και μπαχαρένια αγνότητα στην μύτη, σε ένα αλάθευτο ποικιλιακό κρεσέντο πικάντικων διαθέσεων.
Πιπεράτη μέχρι το κόκκαλο, στα πολλαπλά βοτανικά στρώματα που την επικαλύπτουν επιτροπεύει η λουΐζα, με το ξύσμα lime και τα έλαια των θρυμματισμένων σπόρων να αρτύζουν με φρεσκάδα.
Τρίζουν τα πάντα στον ουρανίσκο από κλάση, ενέργεια και ποικιλότροπο καύσο. Το ηπίως γεμάτο που αφορά τον όγκο, είναι η μόνη μετριοπαθής έκφραση σε έναν εκρηκτικό κύκλο υψηλών εντάσεων, αφού η μαινόμενη οξύτητα που ηλεκτροδοτείται και με υψίσυχνο ορυκτό παλμικό δυναμικό, γίνεται η θρυαλλίδα των απανωτών εσπεριδοειδών φωταψιών από λεμόνι, κίτρο και lime. Το αβάσταχτης καυτερότητας μίγμα των πιπεριών, μπαχαριών και αιθέριων ελαίων κρατάει χαμηλά τα αρωματικά ανθικά επίπεδα, επιτρέποντας την επιθυμητή άλωση από τον βοτανικό παράγοντα, όπου και πάλι η θριαμβική επέλαση της λουΐζας θέλγει ανεπανάληπτα με μιά μικρή προέκταση λεμονοθύμαρου. Η άπλετη δροσιά από ξύσμα kaffir lime σκουντουφλά γιά λίγο στο φαινολικό ανάχωμα.
Μακρά, φαινολική, και με συνεχή υψηλή ενεργειακή κλάση ορυκτών και όξινων παραμέτρων επίγευση, φλέγεται από τα πιπέρια, τα έλαια και τα μπαχάρια, με βαθύ lime εμβαπτισμό. Αλκοολική δυνατά, βρίσκει συμπαραστάτη στην θερμογόνα κατάσταση και το θειώδες που ακούγεται καλά.
Μακράν του δευτέρου, το πιό ενδιαφέρον κρασί του οινοποιείου, κρασί ράτσας, στόφας και αυθεντικότητας.
Ωμά όστρακα με φρέσκο lime, φιλέτο από σκουμπρί με καυτερή σάλτσα από πικάντικη μουστάρδα ολόκληρων σπόρων, αρνάκι με πλιγούρι και δυόσμο, pulled pork με πικάντικο πουρέ μήλου από τζίντζερ και jalapeños, chili con carne με πιπεράτο guacamole αποφεύγοντας την ντομάτα, vitello tonnato, μερικές επιλογές από μιά γκάμα που πρέπει να περιέχει δυνατές, πιπεράτες και βοτανικές συνοδευτικές οψιόν.
