Ο παράγων Μαυροδάφνη είναι εδώ.
Γιά να κάνει την διαφορά, γιά να λειάνει, γιά να εξευγενίσει.
Με την δυσβάσταχτα χαμηλή απόδοση των 250 κιλών ανά στρέμμα, από κυπελλοειδούς διαμόρφωσης σαραντάχρονα και πλέον πρέμνα, δεν είναι ένα ογκώδες θωρηκτό φρούτου.
Είναι ένα φινετσάτο, αέρινο, αλαφροπάτητο ερυθρό γιά το καλοκαίρι, που επαναπροσδιορίζει την έννοια του κόκκινου κρασιού.
Μπλέκεται με τους θερμούς θερινούς αέρηδες, γλιστρά μαζί με την δροσερή θαλασσινή αύρα, κοινωνεί, κοσμογονεί.
Το Βοστυλίδι δεν μένει αμέτοχο, έχει προσφέρει στην καταπληκτική σταθεροποίηση, σε μιά αρμοδεσία πρότυπο.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Κεχριώνας Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη 80%, Βοστυλίδι 20%
Βαθύ ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Μύτη πολύ σοβαρής κλάσης.
Δέρμα, κίτρινο δαμάσκηνο, χώμα, μενεξές, γλυκά μπαχαρικά, ταμπάκο και μαύρα άγρια φρουτάκια του δάσους, μαζί με μαύρο δαμάσκηνο. Το ελάχιστο βερνίκι, προσφέρει.
Αβίαστα πολύπλοκο στον ουρανίσκο, ανάλαφρο αλλά όχι ”ελαφρύ”, με υποδειγματική ισορροπία, σεμιναριακές τανίνες και πονηρά τσιμπημένη οξύτητα.
Τεράστιο φορτίο γραφιτένιου ορυκτού, πλευρίζει το μαύρο φρούτο, σε μιά μεγαλύτερη αγκαλιά musk και ευγενούς ζωικού στοιχείου, να σβήνει αργά, τεμπέλικα, σε καλοκαιρινό ραχάτι.
Αλήτικο αλλά elegant, έτοιμο να συμπράξει με το στοιχείο της θάλασσας, αρκεί να υπάρχει το απαραίτητο άμυλο.
Κουμπωμένο ακόμα, θα έχει θεαματική εξέλιξη.
Κριθαρότο με αστακό, σουπιά με κους-κους και μπαχαρικά σιγοβρασμένη σε σάλτσα κρασιού, γιά κατακλυσμιαίας ηδονής εμπειρία.
