Στα πατημένα από ευλαβικές σκιές χώματα.
Η ανάνηψη της πεθαμένης ηφαιστιακής τέφρας μέσα του.
Οι αρχαϊκές πρακτικές της παρατήρησης των άστρων, ως ενστερνισμός του καλλιεργητικού κύκλου.
Ο βιοδυναμικός κόσμος του Ασσύρτικου, στην Πάτμια γη των ασαφών εικόνων του παρελθόντος.
Οίνος Λευκός Ποικιλιακός, Βαγιά Πάτμου, Δωδεκάνησα
Ασσύρτικο
Κάτι λίγο παραπάνω από ανοιχτό κεχριμπαρί, με πορτοκαλί ανταύγειες.
Σοβαρά πολύπλοκη, οξειδωτική μύτη, με τυρφώδες και γήϊνο υπόβαθρο. Σκούρα πικρά μέλια θάμνων επικαλύπτουν τον πυρήνα των λιασμένων ροδάκινων, των ψημμένων εσπεριδοειδών και των πεσμένων ωχρών ανθέων. Σπουδαίο καπνικό βάθος, τηγανητά καφεκίτρινα μπαχάρια και αποξηραμένες βοτανικές νότες, μόκα και ψημμένος Ελληνικός καφές, ντύνουν την μακριά σήραγγα της οσφρητικής εμπειρίας.
Συνεκτικό, συμπαγές στον ουρανίσκο, μετρίου όγκου, με ισχυρή φαινολική δόμηση και βαθιά οξειδωτικότητα, σε μιά επιτηδευμένα raw, αλλά παράλληλα ίσως λίγο πιό βατή βερσιόν της πορτοκαλί φυλής. Ικανοποιητική αρωματική γευστικότητα όπως αυτή ενεφάνη οσφητικά, που υποστηρίζεται από ελαφρώς τονισμένη οξύτητα και καλοστημένη ένταση, μπιζάρεται από το καπνικό, έντονα σέρτικο μπαχαρένιο, καφέϊνο περιβάλλον με τα ξερά βότανα, θερμαίνεται από διακριτό αλκοόλ.
Πολύ πολύ καλή επίγευση, ασφυκτικά τανική και με ξαμολημένο αλκοόλ. Καπνιστά μπαχάρια μαζί με λιασμένα βότανα, με νότες από τύρφη και γη, τιραμισού και μόκα, συνδυαστικά με το hard core τανικό πεδίο, επιτίθονται στις άμοιρες ορυκτές καταβολές της ποικιλίας, μην αφήνοντάς τες να διαφανούν.
Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο με πατάτες, αρνί, κατσίκι, τηγανητά γλυκάδια, χοιρινά σουβλάκια, σκληρά ώριμα τυριά, Μετσοβόνε, Προβολόνε, τραβηγμένες κεφαλογραβιέρες.
