Αντισημειακό μοντέλο.
Η πολυτροπική ποικιλιακή αντιμετώπιση.
Μιά συλλογή από διαμετρικές γεωγραφικές στίξεις.
Η φερόμενη ως άκρως ενδιαφέρουσα νέα πατρίδα του Pinot, και το Oregon ως σημείο προσδιοριστικής διττότητας, αφού δεν συντάχτηκε με λεπτεπίλεπτα αναφορικά μέρη περί των οργανοληπτικών στερεοτύπων, παρά στοιχειοθετήθηκε από την Αμερικάνικη φαντασιακή προβολή.
Willamette Valley AVA, Newberg, Oregon, ΗΠΑ
Pinot Noir
Αναπάντεχα βαθύ ρουμπινί, σπάζοντας τα στεγανά της ποικιλίας.
Πληθωρικώς μπαχαρένια μύτη, ακολουθούντος σοκολάτας και χαρουπιού. Σκούρο φρούτο δαμάσκηνου, κερασιού και blackberry, βαλσάμικες και βερνικένιες νότες, απομακρύνουν από τις αρχετυπικές γραμμές της ποικιλίας. Προσπαθώντας να ανιχνευτεί μάταια οτιδήποτε ανθικό, η φυτική αίσθηση σταματάει σε μαύρο ορυκτό, κάρβουνο και βασάλτη.
Νόστιμο ασυζητητί, ο ουρανίσκος πάει εμφανώς προς τα γεμάτα όρια, με γλυκές, εξαιρετικά σουλουπωμένες τανίνες και φρέσκια οξύτητα που δοκιμάζει την κράση της. Και αυτό, γιατί το φρούτο που δίχως άλλο δίνει ηδονικές στιγμές, ανεπαίσθητα πιό κόκκινο πλέον, ρέπει προς το υπερβάλλον ώριμο. Κεράσια και δαμάσκηνα, μαζί με παστό βύσσινο και maraschino, πλέουν σε ηδεία ρότα και ενώ προσπαθεί να εισαχθεί σε απατηλή βοτανικότητα χωρίς να πείθει. Γλυκά μπαχάρια, κέδρος και σοκολάτα με πιτσιλιές από χαρουπόμελο, και το δεκαοχτάμηνο βαρέλι δείχνει στοιχεία συνετότατης δουλειάς, με πετρωματικού και καρβονικού τύπου ορυκτά στιγμιότυπα να γίνονται αντιληπτά.
Μακρά, θερμή από το αλκοόλ, πλούσια μπαχαρένια επίγευση, ξηροκαρπάτη με ένα χουρμαδένιο πέρασμα, αλλά και χαρουπόμελο, μελάσα και σοκολάτα. Ευκρινώς ορυκτή, με σταχτένιες και βασαλτικές νύξεις.
Πιθανόν η σοδειά που απαντάται στο Έλληνικό εμπόριο.
Κίτρινα σκληρά τυριά, μοσχάρι καπαμά, καραμελωμένη χοιρινή παντσέτα με γλάσο δαμάσκηνο, χουνκιάρ μπεγεντί, λαζάνια, tagliatelle με αρνίσιο ραγού.
