Ο προσκυνηματικός τόπος ενός πεθαμένου ονείρου.
Ή μήπως όχι, μήπως να υπάρχει ζωή μέσα στους γρανίτες..
Μην να σαλεύει ζωντανό εκείνο το δώρο του Διονύσου με το χνουδωτό ντύμα στον καρπό..
Το Ποταμίσι, σκληρός ξωμάχος των αντιξοοτήτων, τανύζεται με αυτοπεποίθηση για να φτάσει να δεί τον ήλιο, στηριγμένο στα χέρια πραγματικών εραστών της αμπέλου, κι όχι διαφόρων funds και trusts που είδαν φως και μπήκαν.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κώμη, Εξώμβουργο, Τήνος, Κυκλάδες
Ποταμίσι
Ανοιχτό προς μέτριο χρυσαφί.
Υπέροχα πολύπλοκη και σε ωραίο βαθμό εξελιγμένη, η μύτη με ήπιο μηλίτη σκιαγραφείται με χαμηλό αλδεϋδικό προφίλ οξειδωτικά, με ισχνότατες αναφορές από καστορέλαιο και black seed cumin oil να το επιστεγάζουν. Εξαιρετικός ο χτύπος της καρδιάς μέσα, με κίτρινα φρούτα και γερασμένα ωχρά άνθη, υπάρχει μιά πολύ διακριτική βοτανική περίπτυξη που αγκαλιάζει τον πυρήνα της, ενώ τα μπαχαράτα μέρη λες και συγκλίνουν με τα ελαιώδη, δημιουργώντας έναν φαντασιακό ξηροκαρπάτο πολτό.
Μεστωμένος από την συμπύκνωση τού μερίσματος των αυτόριζων πρέμνων, ο ουρανίσκος γεμίζει από αυτόχθονη ομορφιά. Πυκνός, λιπαρός και ελαιώδης, στέλνει ένα ψευδές σήμα γεμάτου όγκου, ενώ στην πραγματικότητα το υπέρμετρα μεσαίος, είναι το νούμερό του. Ένα νόστιμο ώριμο κράμα από γλυκολέμονο, κίτρινο δαμάσκηνο, σιροπιασμένο κυδώνι και γινωμένο μήλο γκόλντεν, ανατείνεται με έξοχο τρόπο απο την ευελιξία της ηπίως τονισμένης φυσικής οξύτητας, η οποία συνδράμεται αυτόβουλα από το γρανιτικό και σχιστολιθικό ορυκτό. Η μεγάλη συνοχή που επιδεικνύει εισροφά στα ενδότερα την οξειδωτική διάπλασή του, αφήνοντας την υφή των ξηροκαρπάτων ελαίων να αναζητά αποδέκτη, και τον βρίσκει στην λέξη χαρακτήρας, με την ένταση να έρχεται πακτωμένη έσωθεν, συμπαγής.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση με άπλετη ορυκτότητα, και τον χοντρόφλουδο τύπο του σταφυλιού να μεταφράζεται σε αρκετές φαινόλες, χωρίς όμως να προβληματίζει. Αιτία είναι το γλυκό κίτρινο φρούτο που ρέει απερίσπαστα με μπαχαράτες και ντελικάτες βοτανικές νύξεις, με τα ξηροκαρπάτα έλαια να υπογραμμίζουν ήπια την οξειδωτική καταβολή.
Την τρίτη μέρα ανοιχτό είναι που αποδίδει τέλεια, αφού την πρώτη έψαχνε να βρει τα κέντρα του. Η τρέχουσα εσοδεία της ετικέτας, μιάς καταστροφικής και δύσπραγης εσοδείας, που πιθανόν δύσκολα διατίθεται εκτός οινοποιείου.
Φανταστικό με λευκά κρέατα κατσαρόλας, δοκιμάστε ένα χοιρινό γάστρας με baby πατάτες και σάλτσα κουρκουμά, ένα κοτόπουλο Μιλανέζα. Η πολύπλοκη και ξηροκαρπάτη φύση του, οδηγεί σε περίπλοκες θαλασσινές παρασκευές, όπως παέγια θαλασσινών, μεσανατολικά πιάτα όπως Sayadieh, Kabab Samak αλλά και μιά ανατολικοευρωπαϊκή Ukha, όλα θα δέσουν άψογα. Δείτε επίσης φλογέρες τυριών με μαλακό κατσικίσιο, φύλλο κρούστας και σουσάμι.
