Δραγουμάνος χρόνος.
Και ο νοτάριος το έγραψε.
Το συμβόλαιο με τα περασμένα δεν πρόκειται να προσβληθεί.
Η συμφυΐα με τις ρίζες του παρελθόντος, άρρηκτο κοντράτο γιά το μικρό σπίτι στη Νέα Στράντζα.
ΠΟΠ Νάουσα, Νέα Στράντζα Ναούσσης, Ημαθία, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Διαπερατό μέτριο ρουμπινί, με ελαφρές γκρενά ανταύγειες στον μηνίσκο.
Old school με πτυχίο στην μύτη, φράουλες και κεράσια αρέσκονται να απαντάνε και στις αποξηραμένες τους μορφές, όσο τυλίγονται από αρώματα από ξερά κόκκινα αγριολούλουδα και αποξηραμένο ιβίσκο. Πολλά γλυκά ανατολίτικα μπαχάρια από παλιές αγορές, το βοτανικό και φυτικό στοιχείο σε πλήρη οίστρο και εμμένουσα, θελκτική διάθεση, με πατέ πράσινης ελιάς, κύμινο και καπαρόφυλλα τουρσί να μεταβαίνουν σε βρασμένα τεϊόφυλλα και μαύρο τσάϊ. Απαλές νότες από στιλβωμένο δέρμα, espresso και ωριμασμένη σοκολάτα, δίνουν έναν μακρύ, λυτρωτικό οσφρητικό κατάλογο.
Αλλεπάλληλα κορ-α-κορ παράδοσης στο στόμα, και στον ήπια γεμάτο ουρανίσκο καταφέρνονται καίρια χτυπήματα, βγαλμένα από παλιομοδίτικες σχολές. Κόκκινα ημιαφυδατωμένα φρούτα και λουλούδια, μαζεύουν όξινες ριπές από ντοματάκι κονφί και σαγκουΐνι γιά να εμπεδωθεί ο υψηλός σφυγμός της οξύτητας, ενώ οι τανίνες, χωρίς να χάσουν ούτε μία οξεία από την ισχυρή τους φύση, προσφέρονται φιλικά και πόσιμα.
Ρουστίκ οριενταλική ανάταση στον μπαχαρένιο ορίζοντα, που απολαμβάνει τις φυτικές, βοτανικές και ιδιαίτερα τεΐζουσες τάσεις απροβλημάτιστα, ενώ ισχυρή ορυκτή και μαντεμένια πρόσφυση λαμβάνει εντολή διάχυσης. Απαλοί συνειρμοί από χρησιμοποιημένο δέρμα σκεπάζουν ευχάριστα τα καφέϊνα και σοκολατένια στοιχεία που ακούγονται μετά βίας.
Μακρά, μπαχαρένια, πολύ ορυκτή επίγευση, με σοβαρή ρελάνς από τις τανίνες, και τις ανθικές, φυτικές και βοτανικές ακολουθίες να έχουν αποξηραμένη θεώρηση, όπως και το παλιό, ξερό δέρμα. Υποτυπώδης γλύκα από ένα ίχνος σιροπιού φράουλας, σπάει την ξηρότητα.
Και το αλκοόλ, και το θειώδες ακούγονται δυνατά.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Μυθικό value.
Τα άπαντα του ρουστικισμού στο τραπέζι, παϊδάκια, σούβλες, τζιγεροσαρμάδες, ψητά της ώρας με αδυναμία στις παντσέτες και τα κυμινένια σουτζουκάκια. Απαντά πρώτο σε κοκκινιστό κόκκορα με τριμμένο κεφαλοτύρι, κορυφαίο πιάτο της Ελληνικής αγροτικής κουζίνας, όπως και ιμάμ, παπουτσάκια και μουσακά, ώριμα κίτρινα τυριά.
