Ευτοπία, μία ιδανικότητα που δεν χωράει σε συμβάσεις.
Η εξιστάμενη στάση του Sauvignon Blanc που στραγγαλίζει τον κατηραμένο όφι της τυπικότητας.
Όπου τυπικότητα, ένας ανούσιος βραχνάς που καταδυναστεύει μιά ήδη έωλη κοινοτοπία.
Η επί θεσφάτου εδραζόμενη τροποδιαλεκτική του πως πρέπει να είναι ένα κρασί που βασίζεται σε μία ποικιλία, εν είδει ντιρεκτίβας, καταργεί την ίδια του την αυτοτέλεια σαν ένα μοναδικό προϊόν που παρήχθη μία φορά, μία και μόνη χρονική στιγμή με τις παρελκόμενες κλιματολογικές συνιστώσες όλης της χρονιάς σε έναν σημειωμένο τόπο, από εντεταλμένα με συγκεκριμένη εντροπία χέρια.
Η μοναδική τυπικότητα, είναι ο κάθε τρύγος.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Sauvignon Blanc
Ελαφρά θολό, βαθύ λεμονί.
Εκκεντρική, θελκτική διατύπωση του μπαχαρένιου στην μύτη, που βλέπει σωρούς από μόλις τριμμένα φρέσκα κίτρινα μπαχάρια, να έχουν πικάντικη διάθεση και έντονη βοτανική σύγκλιση. Εισχωρούν τόσο επιδραστικά στον βαθύ εσπεριδοειδή πυρήνα που ζυμώνονται μαζί του, ενώ οι εκτεταμένες ανθικές αναφορές συμπεριλαμβάνουν και αφέψημα φλαμουριού, με μιά αχνή συνέργεια από ανθόμελο.
Θαυμαστά συγκροτημένο γύρω από έναν νοητό λεμονάτο άξονα, στον λιπαρό, περίπου γεμάτο ουρανίσκο.
Οι υψηλοί παλμοί της οξύτητας τον διαπερνούν εμφατικά, διαβρώνοντας ευκταία τον όποιο συναγωνισμό στην πρόσληψη από το πολύμηνο βαρέλι, κρατώντας με σύνεση τα πικάντικα μπαχαρένια ίχνη του γιά να διαρθρώσουν την υπόστασή του. Βοτανικοί συνειρμοί σε χαμηλότερη, πλην διακριτή ανάγνωση, ενώ τα συγκεκαλυμμένα σάκχαρα μετουσιώνονται με μελένια αφεψήματα, γιά να εντάξουν και τον εμφανή ανθικό χαρακτήρα, με επίσης εμφιλοχωρούσα την ορυκτή του φύση. Υπάρχουν τροπικές αντανακλάσεις που μένουν στο περιθώριο, αφού η εσπεριδοειδής αυστηρότητα δεν σηκώνει πολλά.
Μακρά, πολύτροπη και ορυκτή επίγευση, ελαφρά φαινολική, παρατάσσοντας όλη την δυναμική των αρωμάτων σε βάθος.
Ίσως ο μυθώδης τρύγος του ’18 να είναι δύσκολο να επαναληφθεί, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η εικέτα δεν έχει διεκδικήσει έχοντας κερδίσει πολλά πράγματα, και μέσα σ’αυτά είναι και ο τρόπος και η οπτική του οινοποιείου πάνω στο Sauvignon Blanc.
Λεμονάτα αρνίσια παϊδάκια, και τα σκυλιά δεμένα.
Γιοβαρλάκια, λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο, λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, κατσίκι με δενδρολίβανο, χοιρινό με σέλινο.
Στα θαλασσινά σας, καλύτερα να επικεντρωθείτε σε φέτες από μεγάλα υφαλόψαρα όπως συναγρίδα και φαγκρί, με παχιές μπαχαράτες σάλτσες από βούτυρο και λεμόνι.
