Ατάραχη, κοιμώμενη ομορφιά.
Αταλάντευτα ωραία και αδιασάλευτα κομψή, η τάξη των λιγότερο προβεβλημένων σταφυλιών, είναι εδώ γιά να μας θυμήσει μέσω της Νεγκόσκας, αυτό που κάποτε δέσποζε.
Να μας θυμήσει το χρέος της προσπάθειας γιά την συνέχιση της ύπαρξής τους.
Να μας υπογραμμίσει πως τούτος ο πλούτος που μας ανατέθηκε να φυλάμε, δεν πρόκειται να προχωρήσει σε σταθερό βηματισμό χωρίς την αρωγή μας.
Να μας υπενθυμίσει πως έχουμε αφήσει ανοιχτούς λογαριασμούς με την τελειοποίησή τους στο αμπέλι και το οινοποιείο.
ΠΓΕ Μακεδονία, Γουμένισσα Κιλκίς, Μακεδονία
Νεγκόσκα
Ανοιχτό προς μέτριο ρουμπινί, με διάχυτο γκρενά ιστό.
Μυθώδης μύτη εξέχουσας ομορφιάς, με αφυδατωμένα cranberries και goji berries πάνω σε ένα στρώμα αποξηραμένων ροδοπέταλων και γλυκών μπαχαρικών.
Ενδότερα, το φρούτο κτυπάει ζωντανά με κόκκινα κεράσια και βατόμουρα, κυνόροδο, ευγενικό στιλβωμένο δέρμα και ώριμους φυτικούς τόνους με λιαστά ντοματάκια με σπόρους κύμινου, μόκα και καφέ.
Μιά ανεπαισθητη οξειδωτική γραμμή, μόνον του χαρίζει.
Πολύ ενδιαφέρον και καίρια νόστιμο στον ουρανίσκο, με εύγευστο γλυκόξινο κόκκινο φρούτο που κλίνει περισσότερο προς το αποξηραμένο, σε ένα μπαχαράτο περίβλημα που εσωκλείει ξερά πορτοκαλί άνθη και πέταλα παπαρούνας, καψαλισμένη φλούδα σαγκουΐνι, και ώριμα και τσαγένια φυτικά στοιχεία.
Εντός του μετρίου όγκου, ισομερώς κατανεμημένη οξύτητα της οποίας το ζύγι δεν γέρνει, οι Νεγκόσκειες τανίνες όμως είναι εκεί, στριφνές, στυπτικές και στεγνές, γιά να μην αφήσουν την ισορροπία να εφαρμόσει ακριβή κανόνα, αλλά παρ’όλ’αυτά να επιτυγχάνεται κάτι όχι καθημερινό και ασφαλώς ιδιαίτερο.
Καλή, μπαχαράτη, ώριμα φυτική και ντοματένια επίγευση, αρκετά στυπτική βέβαια, με ικμάδες καφέ και espresso να προστίθενται στο μπαχαρένιο πλέγμα.
Κοκκινιστός κόκκορας με γιουφκάδες, φασόλια φούρνου με χωριάτικο λουκάνικο, κους κους με κοτόπουλο και πιπεριές Φλωρίνης, πρασάτα λουκάνικα, χοιρινό με Ljutenica.
