Η οδός των Μπόερς.
Στρωμένη με το αίμα της υποσαχάριας Αφρικής.
Η εμπλοκή του Ευρωπαϊκού παράγοντα, σίγουρα όχι γιά να διακηρύξει την ιερότητα του άμεμπτου πολιτισμού του, υπήρξε μιά πορεία κατακτητικής, εξορυκτικής, και χειραγωγικής επιβολής στο άμοιρο μαύρο σαρκίο της ταλαιπωρημένης ηπείρου.
Η ανακάλυψη του Pinotage μέσω διασταύρωσης του Pinot noir και Cinsault από τον καθηγητή γεωπονίας Abraham Izak Perold στο πανεπιστήμιο του Stellenbosch το 1925, πιθανόν να υπήρξε από τα φωτεινά σημεία του λευκού ανθρώπου στην μαύρη Αφρική.
W.O. Stellenbosch, Polkadraai, Stellenbosch, Νότια Αφρική
Pinotage
Βαθύ ρουμπινί.
Παχιά, πολύ μπαχαρένια και πιπεράτη μύτη, με σκούρη σοκολάτα, μόκα και καφέ, να εσωκλείουν τα παστά κεράσια, μαύρα φραγκοστάφυλα και δενδρόμουρα.
Στο στόμα, το κεραυνοβόλημα από την εξαιρετικά υψηλή οξύτητα, είναι η πρώτη και καθοριστική εντύπωση του πλούσιου, γεμάτου, σοκολατένιου όγκου.
Η έντασή της, δίνει δικαίωμα να παρεισφρήσουν νότες από αγριοβύσινο μέσα στον πλούτο του μαύρου φρούτου, όπου το βαρέλι επιλαμβάνεται καίρια και άπλετα μπαχαρωδώς, με καμμένο καφέ και espresso, ενώ καρβονικά και πισσώδη αναγωγικά στοιχεία πλευρίζουν, βαφτίζοντάς το σε επιπλέον μαύρο φίλτρο.
Υψηλή κλίμακα τανινών, γεμάτη σάρκα και ζουμί, μέσα σε ένα διαρκώς υπομνητικό του βαρελιού πλέγμα.
Μακρά, αλκοολική, εντεταμένα bitter ορυκτή επίγευση, με κουβερτούρα, καζάν ντιπί, καψαλισμένα αναγωγικά στοιχεία που δίνουν ήπια αλλά υπαρκτή πικράδα, και με το βαρέλι σε μία ακόμη έντονη παράσταση.
Πολύ νέο, αν και στρογγυλό σχετικά, είναι αμφίβολο αν θα καταφέρει να χωνέψει το τόσο επιδραστικό βαρέλι.
Tomahawk, porterhouse, flank steaks, με 4-pepper sauce και Jack Daniel’s sauce.
Ασφαλώς γάστρα και φούρνος με βοδινό και βαριές, γκλασαρισμένες σάλτσες είναι μέσα.
