Ιάνειος διπροσωπία.
Οι αντιθετικού χαρακτήρα ράτσες, στο ενώτιο των πεσσών δύο κόσμων.
Ένα, κι ένα ακόμα, σεβαστά οινικά μεγέθη, στην συναρμογή των ψηφίδων.
Όταν Ξινόμαυρο και Cabernet Sauvignon, αποφασίστηκε να διαμορφώσουν το ευμετάβλητο προσωπείο της Ρωμαϊκής θεότητας.
Ερυθρός Επιτραπέζιος Οίνος, Σελινούς Αιγίου, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Ξινόμαυρο 50%, Cabernet Sauvignon 50%
Σύμμικτο γκρενά, κεραμιδί και ρουμπινί, βαθύχρωμο και αδιαπέραστο, σχετικά θολό από τον πολυμερισμό.
Όμορφη, γηραλέα έκφραση γηϊνου και τρουφένιου προσδιορισμού στην μύτη, με εξελιγμένες πλην γοητευτικές διαθέσεις. Δέρμα κατεργασμένο, γλυκά μπαχάρια και έντονη βοτανική τάση, συνδράμουν τα σταφιδιασμένα και μαγειρεμένα φρούτα, σκούρης και κοκκινωπής προέλευσης, ενώ χαρουπόμελο και νότες χουρμά αναλαμβάνουν να συνενώσουν.
Η υψηλή ακόμα οξύτητα, επιμελείται να δώσει την χαμένη συνοχή του φρούτου, στον μεσαίου βάρους ουρανίσκο. Εκείνο, παρότι ελλιπές σε συγκρότηση και επιμερισμό και όντας σε αποξηραμένη και μαγειρεμένη φόρμα, βρίθει γήϊνης και μανιταρένιας εισχώρησης που του δίνει τρόπον τινά ευεξία, με τις λιωμένες τανίνες να έχουν ελαφρότατες στυπτικές άκρες, χωρίς να απασχολούν. Ευρέως μπαχαράτο και με τονισμένο το αποξηραμένο βοτανικό θέμα, δίνει μιά εικόνα του πως ένα κρασί που έχει περάσει κατά πολύ τα καλύτερά του, συνεχίζει να δίνει απόλαυση βασιζόμενη στο στοιχείο της εξελιγμένης ή και υπερεξελιγμένης γοητείας.
Μέτρια, κάπως στυπτική εδώ, μανιταρένια, γήϊνη και με sous bois επίπαση επίγευση, ιδιαζόντως μπαχαράτη, έχει ακόμα δυνατή την αποξηραμένα βοτανική ανάμνηση.
Δεν αναγράφεται πουθενά στις ετικέτες και ίσως κακώς, αλλά πρόκειται γιά συνεργασία του Αχαϊκού οινοποιείου με την Ι. Μπουτάρης, που συνεισέφερε το φρούτο από την Μακεδονία.
Παρόλες τις μη σταθερές συνθήκες φύλαξης και τον λιωμένο φελλό, στάθηκε όρθιο.
Γαστρονομικά στέκεται ακέραιο, δίνοντας όλον τον καλό του εαυτό.
Ψητά της ώρας, bbq, κεφτεδάκια και σουτζουκάκια, tagliata βοδινού με λάδι τρούφας, ριζότο με καστανό ρύζι και μανιτάρια, μοσχαρίσια βραστή γλώσσα με έξτρα παρθένο, σκόρδο και μαϊντανό.
