Μέσα από το σάλπισμα του κοχυλιού.
Η διαταγή του Τρίτωνα γιά τον παφλασμό των υδάτων.
Η παλινδρόμηση των κυμάτων που βρίσκει την Μαυροδάφνη ψηλά στο ανέβασμα των Σελήνιων έλξεων.
Το σταφύλι που θα σώσει τον τόπο, που παρατάει το άχθος αρούρης, γιά να ακολουθήσει την άνοδο των ουρανίων σωμάτων.
Μαυροδάφνη γιά πάντα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Σκιλλουντία Ολυμπίας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί, με ντεγκραντέ βυσινί μηνίσκο.
Γιά μιά ακόμη φορά ο μύθος της Μαυροδάφνης στην μύτη.
Ζαχαρωμένοι μικροί κοκκινόμαυροι καρποί του δάσους, με σμέουρα, cranberries, lingonberries και μαύρο δασμάσκηνο, υποδέχονται γλυκά κύματα Ανατολίτικων μπαχαρικών και το τιμημένο αναγωγικό θειολικό δίπολο των ζωικών και βοτανικών αρωμάτων, μαζί με συγκεκαλυμμένη σκούρη ορυκτή στίξη και στάχτη.
Καλίμπρα ιδανικότητας στο στόμα, καθώς στον μεσαίου βάρους, ίσως και λίγο παραπάνω, όγκο, η ζωηρή, ενεργητική οξύτητα ανεβάζει τις ροές των αρωμάτων, και οι τανίνες συντείνουν τα μάλα στην ζουμερή στρογγυλάδα, γλυκές και σαρκώδεις, με εξαίρετη δομή και σύσταση.
Βρωμιά και ευγένεια συγκλίνουν επιθυμητά στο εκφραστικό, ζωικό, βοτανικό, κόκκινο περισσότερο φρούτο, που δέχεται και μιά πινελιά από πάστα σύκου μέσα στον πλούτο των γλυκών μπαχαριών, ενώ το ορυκτό έχει μετακινηθεί περισσότερο προς την κιμμωλία και τον ασβεστόλιθο, ανελκύοντας φρεσκάδα.
Μακρά, πολύ ευχάριστη, πολύπλοκα ζωική και βοτανική επίγευση σε ευρύ μπαχαρένιο ορίζοντα, με το ορυκτό να ανεβάζει κι’άλλο τους τόνους.
Σκληρά κίτρινα ιδιαίτερα τυριά με ευκταία βρωμερή προσωπικότητα, στήθος πάπιας με μαρμελάδα δαμάσκηνο, κοκκινιστός κόκκορας με ξερή κατσικίσια μυζήθρα, προβατίσια παϊδάκια, βουβαλίσια σπαλομπριζόλα, Δραμινά σουτζουκάκια και παλατιανοί κεφτέδες.
