Deep Woods.
Η ιστορία των παρατημένων αμπελιών.
Και μέσα από λόχμες και ξέφωτα, η αμπελογραφία ξαναβρίσκει τα σβησμένα μονοπάτια.
Και η αναγκαστική αγρανάπαυση ενός αζήτητου αμπελοτεμαχίου που αφέθηκε στην πλήρη περιποίηση της φύσης, οδηγός γιά ταυτοποιητική τελεσφόρηση των άγραφων κλημάτων του, αλλά και συνέχιση του ίδιου του έργου της πλάσης.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Βαρειά Τροιζηνίας, Πελοπόννησος
Μεθενίτικο Μαυρούδι (αταυτοποίητη ποικιλία, που πιθανόν δεν έχει σχέση με την ευρεία οικογένεια των Πελοποννησιακών Μαυρουδιών)
Μέτριο και πλέον ρουμπινί.
Σοβαρή ιδιαιτερότητα στην εκπληκτικά ιδιοσυγκρασιακή μύτη, όπου οι γενναίες σοκολατένιες δόσεις έρχονται υπό την μορφή του mi-cuit βύσσινου, τούρτας σοκολάτας με σμέουρα και σοκολατάκι με ολόκληρο καραμελωμένο κεράσι, γιά να χωρεθεί όλο το φρουτώδες αντίκρισμα των μικρόρωγων κόκκινων καρπών. Αδιάκοπα γλυκά μπαχαρώδη κύματα ενέχουν τριμμένο μοσχοκάρυδο και ψήγματα ινδοκάρυδου σαν πιό επιφανή, ενώ καραμέλα βουτύρου δημιουργεί το φόντο που προσαρτάται σε ένα ιδιότυπο πηλώδες και γήϊνο περιβάλλον. Η υψηλή ανθικότητα, μάλλον εμπεριέχεται σε σοκολατένια φόρμα και αυτή.
Απαρατήρητο να περάσει στο στόμα, ούτε καν.
Δεν μπαίνει όμως το ίδιο γερά στο παιχνίδι στον ουρανίσκο όπως η αναμφισβήτητης κλάσης μύτη, όπου χωρίς να είναι απογοητευτικός, δεν ακολουθεί τα ίδια εντασιακά επίπεδα. Ήπια διάθεση στον ζουμερό, σχεδόν γεμάτο όγκο, με το αγίνωτο κόκκινο φρούτο να παίζει και με την sour διάθεση, έχοντας απαλές ανθικές νύξεις υπό την απόλυτη επιστασία του μπαχαρένιου και σοκολατένιου παράγοντα. Η οξύτητα, χωρίς να πυροδοτεί περαιτέρω κανάλια καταφέρνει και το κρατάει σε εγρήγορση, οι τανίνες σαρκώδεις, σοκολατένιες, αρκετά πάνω από μετρίου ύψους ίσως και ισχυρές, με την διαρκή υπόμνηση της γης να έρχεται μέσω του πηλού. Παρότι υπάρχει μιά δαμασκηνένια αίσθηση, ακόμα και εκείνης του λικέρ δαμάσκηνου, δεν καταφέρνει να πείσει γιά εντεταμένη ηδύτητα, παραμένοντας σε ξηρά επίπεδα με πίσω γλυκόξινη ανάγνωση.
Ικανοποιητική, θερμή σε αλκοόλ επίγευση, αρκετά στυπτική. Γλυκά μπαχάρια με σοκολατένιες και ανθικές νότες, γλυκόξινο σε κάθε περίπτωση και με την κατισχύουσα πηλώδη αναφορά να εκτείνεται και με ορυκτή διαδρομή.
Διατίθεται αποκλειστικά από το οινοποιείο, περιμένοντας παράλληλα την ταυτοποίηση της ποικιλίας. Ενδιαφέρουσα hands off οινοποίηση σε ένα επί πέντε χρόνια παρατημένο στην τύχη του αμπελάκι, που μπορεί να έχει ακόμα πιό ενδιαφέρουσα συνέχεια.
Εργαλειάρα στο τραπέζι, κάνει θραύση.
Ψητά της ώρας, Μπολονέζ, κοκκινιστά ζυμαρικά με βοδινό, σκληρά και ημίσκληρα κίτρινα τυριά, λουκάνικα, καπνιστές χοιρινές μπριζόλες, επιτέθηκε αδίστακτα ακόμα και σε εξαιρετικές βοδινές κοπές ωρίμανσης.
