ΠΓΕ Σαντορίνη, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Κατσανό, Γαϊδουριά
Χρώμα ανοιχτό χρυσαφί.
Μύτη μέτριας και πλέον έντασης με λευκά και κίτρινα άνθη καθώς και ανθόμελο, αφέψημα χαμομηλιού, φρέσκο χυμό λεμονιού, αποξηραμένα βότανα μαντζουράνας και θυμαριού.
Στο στόμα παρουσιάζεται με μέτριο προς γεμάτο όγκο, ισορροπημένη οξύτητα που αναζωογονεί τον ουρανίσκο και ιδιαίτερη προσωπικότητα. Λεμονάτος χαρακτήρας και σχιστολιθικές οσμές συνυπάρχουν, τονίζοντας την φυσική ορυκτότητά του, μαζί με ευδιάκριτα αποξηραμένα βότανα. Ίχνη από μέλι λεμονιάς και ευκταία νόστιμη πίκρα από φρέσκια ρίγανη και δενδρολίβανο, μαζί με απειροελάχιστα διακριτές νύξεις από φρεσκοκομμένο γρασίδι.
Η επίγευση απολαυστική, δε κάνει περικοπές στο εύρος της.
Ιδιαίτερο, απέριττο, ένα διασκεδαστικό κρασί για εκπαιδευμένους ουρανίσκους.
Θα μπορούσε να συνοδεύσει πλειάδα πιάτων, από ψητά ψάρια και θαλασσινά, φάβα από λαθούρι και άλλες Σαντορινιές λιχουδιές, μέχρι λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες.
