Ετεροδικίας άσυλο γι’αυτόν.
Γιά το άρμα που έζεψε και το πήγε μακριά.
Γιά τις μεγάλες στιγμές που χάρισε, συμβάλλοντας στο χτίσιμο του μύθου του Ξινόμαυρου.
Δημιουργώντας την ιδιαίτερη, με τον χρωματισμό της Γάστρας, αλάνθαστη ικανότητα του σταφυλιού να αποτυπώνει το οινοπέδιο.
Μα όχι εσαεί στο απυρόβλητο.
Αφού πρέπει πρώτα να πείσει τον εαυτό του γιά το τι θέλει να κάνει, γιά το τι έχει κατά νου.
Στην εποχή των ανέμων της μεταβατικότητας που πνέουν στο μικρό οινοποιείο. Η αλλαγή στον τρόπο με τον οποίον χειρίζεται το σταφύλι, αλλά και αυτή του διαφορετικού στυλ βαρελιών, πρέπει να περάσει μέσα απ’το παλιό εκμαγείο, να πάρει κι’απ το δικό του καλούπι γιά να βγεί στην αντίπερα μεριά.
Η καταπληκτική χρονιά του ’13, σαν να τράβηξε κάποιους προς το μέρος της, παρά να συμπλεύσουν μαζί.
ΠΟΠ Νάουσσα, Γάστρα Ναούσσης, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Μεγάλης ποιότητας και βαθιών δυνατοτήτων μύτη, μετα-νεωτερική, αν επιτρέπεται.
Κόκκινα φρούτα του δάσους, κερασιού και αγριοφράουλας, γλυκών μπαχαριών και forest floor.
Ελαφρύ, γοητευτικό ζωϊκό ίχνος και φυτικές νύξεις, πολύ εξευγενισμένες, με σάρκα και φύλλα ντομάτας.
Ανέτοιμο στο στόμα.
Αιχμηρό αλκοόλ, το βαρέλι συντονίζει το φρούτο στον μπαχαρώδη ρυθμό του, με αρκετά bitter, καμένα, μα και πράσινα μεθοξυπυραζινικά στοιχεία, αλλά η διάθεσή του να εξελιχθεί μέσα από το φίλτρο της νεωτερικότητας, το αφήνει ανοιχτό σε αλλαγές.
Το φρούτο έχει αρκετό ζουμί, σε ελαφρώς πιό σκούρα εκδοχή, χωρίς ν’αφήνει ολοσδιόλου την κόκκινη, η οξύτητα σε καλά στάνταρντς, αλλά δέχεται σοβαρό ανταγωνισμό στον καύσο από το αλκοόλ, ενώ οι τανίνες στιβαρές, τραχιές, ζητούν κι’άλλο ημέρεμα, αν θα έρθει.
Σώμα πάνω από μέτριο ελαφρώς, που το τανικό πέπλο κάνει να φαίνεται ογκωδέστερο.
Καλή σε μάκρος επίγευση, στεγνή από την τανική επίθεση και με στοιχεία bitter, εώς αρκετά bitter, αλλά και πίσσας, στάχτης, προτού αναλάβει ο πράσινος παράγοντας να τελειώσει με αρκετά άγουρη διάθεση και με αλκοολική ακολουθία.
Με το φαγητό, είναι ένα άλλο κρασί. Αλλά δεν εξετάζεται με φαγητό.
Αρκετά επιθετικό γιά βοδινό στην σχάρα, αλλά και αρκετά πλούσιο γιά φούρνο.
