Δύο τοπικοί ήρωες.
Δύο ντόπια καμάρια, το καθένα ξέχωρα γιά λογαριασμό της ιθαγένειάς του.
Δυό γραμμές που δεν ενώθηκαν ποτέ, δεν βρήκαν σημείο σύγκλισης, ετερομερείς στην εκκίνηση, ετερόχρονες στην άφιξη.
Η σιγουριά της πρώτης ύλης, της καλά σχεδιασμένης από την αρχή της καλλιεργητικής περιόδου μέχρι το τέλος της, η άρτια φροντίδα της από την έναρξη του κύκλου μέχρι την τελική τυποποίηση του προϊόντος, είναι απαράβατη προϋπόθεση γιά την επίτευξη της ποιότητας.
Ποικιλιακός Οίνος Λευκός Ξηρός, Μάντρα Αβδήρων, Ξάνθη, Θράκη
Ασσύρτικο, Ugni Blanc
Αρκετά εξελιγμένο ανοιχτό χρυσαφί.
Ώριμη, αλκοολική μύτη, με κίτρινα φρούτα και πυρηνόκαρπα προχωρημένης ηλικίας, με πικάντικα ωχρά μπαχάρια και γινωμένα άνθη, και με την οξειδασική υποψία της διατρημένης ρώγας να έχει πνιχθεί ώστε να μην υπάρχει ψόγος.
Ετερόκλητος ουρανίσκος, που από την μία υπάρχει το ώριμο κίτρινο φρούτο με τα γερασμένα άνθη και το μπαχαρένιο πλαίσιο, και από την άλλη μιά ανορθόδοξη πράσινη φυτική κοψιά που φτάνει στα όρια της αγουρίλας, στον γεμάτο όγκο που τον διατρέχει αρκετή οξύτητα, που όμως δεν εφάπτεται καλά, δείχνοντας ξένη.
Υπάρχει έλλειψη εστιασμού και χαρακτήρα, και μιά ελαφρά απροσδιοριστία, που θα μπορούσε να αποδοθεί στην ποιότητα του φρούτου.
Μέτρια και παραπάνω επίγευση, όξινη, μπαχαρένια, πολύ πράσινη και άγουρη, με λίγο φαινολικό κράτημα.
Θαλασσινά και ψάρια, σκιουφιχτά με ξινομυζήθρα, δυόσμο και ξύσμα γκρέηπφρουτ, πουλερικά με λευκή σάλτσα, κολοκυθάκια τηγανητά με τζατζίκι, λεμονάτο ψαρονέφρι με μουστάρδα βοτάνων.
