Το πέταγμα του μικρού φτερού.
Και το αέρινο πούπουλο πήγε κι’έκατσε πάνω στις Τραγάνες.
Και η ωραιόπτιλος ομορφιά του, μεμιάς μαλάκωσε τις τραχιές κροκάλες.
Και η Νεμέα δεν είναι πιά η ίδια, δεν την μέλει να γρυλίσει, μόνο θέλει να ακούγεται το τραγούδι της, μόνο γλυκείς μελισμοί να βγαίνουν μέσα απ’την φτερουγισμένη καρδιά της.
ΠΟΠ Νεμέα, Πετρί Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μύτη με στόφα και σοβαρή ποιότητα, πλην ελαφρά συγκρατημένη.
Εσωκλείει μέσα σε γλυκό μπαχαράτο περίγραμμα ανθικές νότες κόκκινων και σκούρων λουλουδιών, με το φρούτο να παιχνιδίζει μεταξύ περισσότερο κόκκινου και λιγότερο μαύρου. Μαυροκέρασα, βύσινα και δαμάσκηνα, με δυνητική καταγραφή ηδύτητας από μαρμελάδα βύσινο και γλυκό του κουταλιού κερασάκι, μοντάρεται με ένα πολύ όμορφο μπαλάντζο δροσιάς και φρεσκάδας, που σκιαγραφούν Μεσογειακή γη και φρύγανα. Φόντο από γήϊνους τόνους, δασικό τάπητα και στιλβωμένο δέρμα, mi-cuit βύσινο γιά το σοκολατένιο του πράγματος.
Βιολιστικό βιρτουοζιτέ marcato στον ουρανίσκο, και το αίμα είναι κόκκινο.
Η ελεγεία του ερυθρού, δεν καμώνεται γιά τον όγκο του, δεν κομπάζει γιά τα τερατώδη του μούσκουλα, μόνο πετά με επιδέξιο ailes de pigeon σε όλη την εξέδρα του πάνω του μετρίου, αλαβάστρινου όγκου. Και αέρας, και συμπύκνωση, και γλυκόξινη σαγήνη, και μόνον κόκκινο φρούτο που εξυμνεί η λεπτόγραμμη υψηλή οξύτητα. Ηδυπαθής γλύκα που συστοιχεί δίπλα στις γλυκόξινες μαρμελάδες, ανθικά, γλυκά μπαχαράτα, σοκολατένια και βοτανικά στοιχεία, ενώ υποκρύπτει ευέλικτα μιά νότα ευγενείας από ακριβό δέρμα, με την τρυφηλή σάρκα των τανινών να κρύβει τις δυνάμεις τους με μπαλετίσιο Grand balancé.
Μακρά ευχαρίστηση στην επίγευση, με γλυκόξινη έκρηξη που εκλύει άπλετα μπαχαράτα και σοκολατένια θραύσματα, καθώς και βότανα, πάνω σε ορυκτή ραχοκοκκαλιά.
Στήθος πάπιας με γλυκό κερασάκι Γουμένισσας, φάσσα ή μπεκατσίνι με κρασάτη μπαχαρένια σάλτσα, Ναξιώτικο ή Εβρίτικο βοδινό, σε ωραίες κοπές όπως petite sirloin steak, sirloin bavette, ribeye cap steak, στην σχάρα με μεράκι και αίμα.
