Το εντοπικό πρόσημο.
Μιά τύποις αναρώτηση.
Αν ο ήλιος λάμπει πιό καλά στην Αττική.
Μήπως η Μαντηλαριά δεν χρειάζεται την ξεραΐλα των Κυκλάδων.
Η παράθεση τού ροζέ από το Κορωπί, η αυταπάντητη επεξήγηση της πολυμορφίας της Ελληνικής Γης.
ΠΓΕ Αττική, Κορωπί Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Μανδηλαριά
Βαθύ σομόν με χάλκινες αλλά και ιώδεις ανταύγειες.
Μεγάλης ποιότητας, πολύ κολακευτική μύτη για το φρούτο, με ωραία αναγωγή ψητού αλμυρού καλαμποκιού. Μιά ντελικάτη βοτανική γραμμή περνάει υπόηχα πλην επιδραστικά, καθώς τα cranberries και οι φράουλες φιγουράρουν άγουρα και σίγουρα όχι αρωματικά, ενώ νότες από κουμ-κουάτ, μανταρίνι και πορτοκάλι, επιβραβεύουν την σοβαρότητά της. Το ανθικό υπόβαθρο δίνει πορτοκαλόχρωμα και ροζουλί λουλούδια, το τρίμηνο βαρέλι καταπληκτικό στο πώς προσδίδει την επιρροή του, ήτοι με κομψότατο τρόπο, αγριωπά και πιπεράτα μπαχάρια, έχοντας σούμακ αλλά και ροζ και πράσινο πιπέρι σε πολύ χαμηλές αναγνώσεις.
Παίρνει από το ίδιο υλικό τής όσφρησης, και επιδίδει εξίσου μεγάλη σοβαρότητα και στο στόμα, όντας ένα ροζέ γαστρονομίας που αποστρέφεται τα φιγουρατζίδικα ομοειδή του. Στον απατηλά γεμάτο όγκο με τίς πολύ απαλές τανίνες, υπάρχει πραγματικό νεύρο από την υψίσυχνη οξύτητα, το οποίο η βαθιά ορυκτή ανάδραση προικίζει με έτι περαιτέρω ελαφράδα, συναρτήσει τού ήπιου αλκοόλ. Είναι ο τρόπος να αποφευχθεί η παιδική ασθένεια των ροζέ -λέγε με γλυκατζούρα-, παρουσιάζοντας ένα αξιόμαχο σύνολο, έτοιμο να τα βάλει με πληθώρα εδεσματικών αντιπάλων. Το βαρέλι σε απίστευτη παράσταση, δίνει διαπιστευτήρια σεμιναριακής χρήσης, ενόσω μεγεθύνει την αγριωπή απόλαυση τού φρούτου, που ανατροφοδοτείται πικάντικα μπαχαράτα και βοτανικά, την ώρα που το εσπεριδοειδές παίρνει κεφάλι για να εμπλουτίσει τίς όξινες φράουλες και cranberry, με ξυσμάτινες και λεμονάτες εκδοχές του. Υποδόρια, και πάλι εκείνη η πολύ ωραία αναγωγική νότα τού χαρίζει.
Καλή επίγευση, ξεπερνώντας το μέτριο μήκος. Ορυκτή και σωστά όξινη, ελαφρότατα bitter και με πράσινο φυστίκι, παραθέτει εκ νέου τον πικάντικο χαρακτήρα των μπαχαριών και βοτάνων με μιά επιπρόσθετη νύξη εσπεριδοειδών ξυσμάτων, ως επίρρωση τής σοβαρότητάς της.
Τρελό μπερεκέτι, θα βγάλει ασπροπρόσωπη την αγορά του, ενώ η κράση του ίσως τού δώσει ένα προβάδισμα ακόμα καλύτερης εξέλιξης.
Βαλεδάρα μεγάλη στο τραπέζι. Από αυτοσχέδιους μεζέδες όπως αυγά με πιπέρι και σούμακ με αγουρέλαιο, πηχτό κατσικίσιο τραχανά με μαυροπίπερο και σταγόνες λεμονιού, μέχρι και συκώτι μπακαλιάρου με chili, ψητές πέστροφες και μπαρμπούνια. Περιλαβαίνει με την ίδια ευχέρεια ό,τι ψάρι και θαλασσινό θελήσετε, ενώ δεν θα πει όχι σε κοκκινιστό κοτόπουλο, ακόμα και χοιρινό ή άλλο λευκό κρέας με σάλτσα ξινής ντομάτας, το ίδιο ισχύει για τίς μακαρονάδες.
