Πρόμνηση πίτυος.
Τα κουκουνάρια στο Κορωπί.
Ένα προαναγγελθέν déjà vu στον Αττικό ουρανό.
Και η ρητινική χάρη άγγιξε τόσο απαλά το Σαββατιανό, που έφυγε σαν όνειρο.
Οίνος Αφρώδης Λευκός Ξηρός, Κορωπί Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Σαββατιανό
Ετερόκλιτες επιδόσεις στον αφρισμό, όπου από την μία εκείνος της επιφανείας εξαφανίζεται τάχιστα, ενώ από την άλλη τα κορδόνια, χωρίς να είναι ιδιαίτερα συνεκτικά και με μετρίου μεγέθους φυσαλίδες, επιμένουν περισσότερο. Ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Σαγηνευτικό, τόσο-όσο και πολύ κομψό ρητινικό νιώσιμο στην μύτη. Κυπαρισσόμηλα, λεμονοθύμαρο και δενδρολίβανο, σε πολύ λελογισμένες δόσεις ακουμπάνε τον κορμό του φρούτου. Ώριμα, confit και ποσέ εσπεριδοειδή, γινωμένα κίτρινα φρούτα και αντίστοιχα λουλούδια, πουρές μήλου, πικάντικα ανοιχτόχρωμα μπαχάρια που κορυφώνουν με ginger, απαλή αυτολυτική θεώρηση με χαμηλές ζυμαρένιες εκφορές.
Κλάση, απροσδόκητη κλάση στον ουρανίσκο από ένα κρασί που φέρει ρητινικό τίτλο, και μάλιστα αφρώδες. Γεμάτος αλλά όχι υπερβάλλων όγκος στο στόμα, και τα απαλότατα ερεθίσματα του πεύκου είναι τόσο αέρινα στο σώμα του, τόσο ντελικάτα και επιθυμητά, που αυτόματα σκέφτεσαι πως είναι εγκληματικό να μην έχει επιχειρηθεί αυτού του είδους η προσέγγιση στα υψηλά αφρώδη κλιμάκια. Εκφραστικότητα από το φρούτο, με αξιομνημόνευτη ένταση και χαρακτηριστική νοστιμιά, η δε οξύτητα χωρίς να τα σπάει εργαστηριακά και στις μετρήσεις της, δίνει εκλεπτυσμένο μπρίο και σοβαρό μπιζάρισμα αφού τροφοδοτεί με περισσή ενέργεια συναρτήσει του ορυκτού και διοξειδιακού παράγοντα. Το αυτολυτικό χωρίο μετουσιώνεται σε βούτυρο κακάο, λευκή σοκολάτα και νουγκατίνα, σε μία ακόμα επίδειξη επιτυχίας.
Ωραιότατη επίγευση, πολύ πάνω από μέτρια, που προβάλλει και φαινολική δόμηση. Ορυκτή και με τόσο ραφινάτο τον βοτανικό της συνειρμό που γλιστράει ηδονικά στα στρώματα βουτύρου κακάο, λευκής σοκολάτας και νουγκατίνας που παρατηρήθηκαν.
Στην πολύ ωραία ετικέτα, θα άλλαζα την γραμματοσειρά του botanic, που ναι μεν δείχνει παιχνιδιάρικη, αλλά χάνει σε κύρος και σοβαρότητα, κάτι που αυτό το κρασί πρέπει να κυνηγήσει με μανία μέσω της συνέπειας στην ποιότητα.
Άλλο ένα stunner από Σαββατιανό και μάλιστα αποκαθιστώντας το όνομα του ρετσινιού, οι οιωνοί είναι μαζί μας!
Πάει με τα πάντα, δεν θέλω γιορτές και σκόλες και βλακείες, βάλτε το με φαγητό.
Τσακίστε το ηθικού του ξένου φιλοξενούμενου το Πάσχα, βάζοντάς το με αρνάκι φρικασέ και κατσικάκι στον φούρνο με δενδρολίβανο.
