Λιμναία πάροδος.
Η παρυδάτια δίοδος του Cabernet σε υψηλούς παράλληλους.
Στην λίμνη Πολυφύτου, ο βορινός ήλιος δεν καίει τα σταφύλια.
Λίγο πιό ψηλά της, ο συνορεύων με άγρια βλάστηση αμπελώνας, κουράρει σκιερά το βιός του.
ΠΓΕ Κοζάνη, Μελίσσια Κοζάνης, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon
Βαθύ ρουμπινί.
Γιά λίγο πυκνή φυτικότητα τυλίγει την μύτη, με κάποια απειροελάχιστα βοτανικά σημεία, γιά να ξεπεραστεί και στα ενδότερα αποκαλύπτεται ευρύ μπαχαρένιο στρώμα που φιλοξενεί σκουρόχρωμους μικρόρωγους καρπούς του δάσους. Βερνικένια νότα εισάγει σε μία πιό ελαφριά αντίληψη με κόκκινα κεράσια που τείνει να παραμείνει, ενώ πίσω δερματική και ήπια ζωϊκή ανάγνωση ανοίγει την διάσταση.
Πολύ σοβαρή συμπύκνωση στον στιβαρό, γεμάτο ουρανίσκο, που δημιουργεί μιά ακραιφνώς αρραγή εντύπωση, όπου την ώρα που το σκούρο κεράσι και φραγκοστάφυλο οδεύουν να εγκαθιδρύσουν ένα κραταιό στάτους, έρχονται αναπάντητα στην έντασή τους από άλλο χαρακτηριστικό, δριμεία φυτικά κύματα σπανακιού και άγουρης πιπεριάς γιά να σκεπάσουν. Ισχυρές, θωρηκτές τανίνες και σκαρφαλωμένη υψηλά οξύτητα τεντώνουν κι’άλλο τα όρια στον πολύ μπαχαράτο όγκο, ενώ παρουσιάζεται αρκετά θερμό, αφήνοντας μετά τον μέσο ουρανίσκο χαμηλή ορυκτή αίσθηση.
Ικανοποιητική σε μάκρος επίγευση, που όμως καταδυναστεύεται από ασίγαστη φυτικότητα που συν τοις άλλοις συμπλέει με το ισχυρό τανικό φορτίο, καπελώνοντας οτιδήποτε άλλο, ενώ, καθώς είναι πασίδηλα αλκοολικό, το θειώδες κάνει πάταγο.
Εξαιρετικά δύσκολο με φαγητό, φροντίστε γιά κίτρινα σκληρά τυριά με έντονα χαρακτηριστικά, καθώς και σάλτσες verde, chimichurri γιά να επαλείψουν τις βοδινές μπριζολάρες σας ή χοιρινό με σπανάκι.
