Σφυγμομετρώντας τις δυνάμεις του.
Βλέποντας πόσα έχει να πάρει από κάθε χρονιά, και πόσα έχει να δώσει.
Σε καίρια αντίληψη του πως διαβιβάζει τις πληροφορίες του κάθε ετήσιου κύκλου, μία μόλις χρονιά μετά την λαμπρή μεταφορά της πρόσληψης στην φιάλη, των χαρακτηριστικών του 2007, καταστάται σαφές πως οι λεπτές αποχρώσεις του επόμενου 2008, καθόρισαν το αποτέλεσμα.
Το Αγιωργίτικο ως εντολέας και εντολοδόχος.
ΟΠΑΠ (ΠΟΠ) Νεμέα, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Λιγότερο από βαθύ ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Ώριμη, εκφραστική μύτη, με τρουφένια, γήινα στοιχεία να διπλώνουν στο μπαχαρένια κερασένιο φρούτο, που έχει και αποξηραμένες εκφάνσεις.
Μαύρο τσάι και παλιό ταμπάκο, μικρή υποψία στιλβωμένου δέρματος, καφέϊνες αποχρώσεις και μαύρη σοκολάτα με απειροελάχιστο βοτανικό πείραγμα, συνθέτουν το πολυσχιδές τριτογενές μπουκέτο.
Νόστιμο, εξελιγμένα βαλσάμικο στο στόμα, με την οξύτητα να μην είναι σε ιδιαίτερα κέφια, αλλά να υποβαστάζει όσο μπορεί τον γεμάτο όγκο.
Το βαλσάμικο, μπαχαράτο, δαμασκηνένιο φρούτο έχει εξελιχθεί αρκετά, έχοντας τρουφένια αγγίγματα με τεϊκές αναφορές.
Ισχνή βοτανική υποψία, οι τανίνες δείχνουν ακόμα βούληση με κάποιο γράπωμα, Ανατολίτικος μπαχαρένιος αέρας με αποξηραμένα άνθη, καφέ, μαύρη σοκολάτα, και παρόλη την σχετική ατονία και έλλειψη εστιασμού πλέον, όπως και της γενικότερης έλλειψης έντασης, υπάρχει ώριμη γοητεία και αρκετή πολυπλοκότητα, με επιπρόσθετα γλυκό καπνό πίπας και ευγενή δερματική στίξη.
Επίγευση αρκετά ικανοποιητική, μπαχαρένια και τρουφένια τριτογενής, με στοιχεία καφέ και μαύρου τσαγιού, και ευχάριστους ορυκτούς τόνους
Carpaccio μόσχου με λάδι τρούφας και ρόκα, ριζότο καστανού arborio, με φέτες μαύρης τρούφας, κουκουνάρι και ψητό δαμάσκηνο και με λεπτοκομμένο coppa.
