Σαν παλιές θεωρημένες αποδείξεις.
Κάτι σαν διάτρητα εισιτήρια τού ΟΣΕ, από κείνα τα πάλαι ποτέ.
Κάθε στάση, και μία τοπική νίκη, ένας οριοθετημένος χώρος αυτοδυναμίας του.
Όπου και να στηθεί η αμπελιά τού Chardonnay, σε όποιο χώμα εναγκαλιστεί με αγάπη, αγάπη δίνει πίσω.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Chardonnay
Μέτριο λεμονί.
Λουλουδάτη και πεπονάτη μύτη, με νύξεις τσιχλόφουσκας: οι εστερικές εκδηλώσεις τής νεόκοπης ζύμωσης. Εντός όμως, ώριμα εσπεριδοειδή σοβούν με επίταση, το ίδιο και οι υψηλά πιπεράτες νότες λευκού πιπεριού και συν αυτώ, αλλά και πικάντικων βοτάνων. Ελαφρά ζυμαρένια ιχνηλασία χωρίς βαθύτητα, πιό πολύ απασχολεί μία βουτυρώδης και ζαχαροπλαστική άποψη από γλάσο λεμονιού και καραμέλα βουτύρου κίτρου.
Μιά καλοφτιαγμένη, συμπαγής οινοποίηση περιμένει τον ουρανίσκο για να καταδείξει τίς χάρες τού Chardonnay, όταν αυτό περιβάλλεται με μέριμνα και σχολαστικότητα. Σφιχτός, συνεκτικός όγκος με συμμετρικές διαστάσεις, και σωστή διάχυση των χαρακτηριστικών χωρίς ακρότητες. Η πρόδηλή του λιπαρότητα τον κάνει να μοιάζει γεμάτος, αλλά πιό καλά αισθάνεται στην φόρμα τού μέτριου. Φροντίζει γι αυτό η ζωηρή, ενεργητική οξύτητα που σμικρύνει το φορτίο διαπερνώντας το σώμα, την ίδια δουλειά επιφορτίζεται και η ορυκτότητα, και οι δύο μαζί είναι υπαίτιες για το ευανάγνωστο τού φρούτου. Πιό λεμονάτο και πιό φρέσκο αυτό μέσα στο ζαχαροπλαστικό του είναι, καταλήγει σε νόστιμη αντίληψη στο στόμα, με αξιώσεις για πιό ευοίωνο μέλλον, όπου πιθανόν να αφήσει πίσω την νεότητά του για να ανέβει κατηγορία. Απαλός φαινολικός ιστός, καλά διαρθρωμένος.
Καλή σε μήκος επίγευση, πάνω από μέτρια. Εδώ φαίνεται ξεκάθαρα η ισχυρή φαινολικότητά του που κοντράρει την ορυκτή βάση. Η τελευταία, το ζωηρεύει αρκετά μαζί με τίς πιπεράτες πτυχές μπαχαριών και βοτάνων, ικανές για να διαπεράσουν την λιπαροτητά του, με την τανική ρακοκοκκαλιά όμως να παραμένει.
Εργαλείο στο τραπέζι, βολεύει παντού. Θαλασσινά και ψάρια σε κάθε περίσταση και εντασιακό εύρος, θα πρότεινα τα λιπαρά, βαριά κάπως αλλά νόστιμα μελανούρια, ψητά στην σχάρα με χοντρό αλάτι. Λευκό κρέας και πουλερικά, με λευκές σάλτσες με όξινη βάση και λιπαρή σύσταση. Ζυμαρικά με πλούσιες άσπρες βουτυρώδεις σάλτσες, ημίσκληρα κίτρινα τυριά.
