Αγκαλιάζοντας ήλιο και ομίχλη.
Και αψηφώντας τις κατηγοριοποιήσεις.
Η ολόγυρη, ολόγιομη θέα του μικρού λοφίσκου του Cerretta.
Ακόμα και στον όχι πεντάστερο τρύγο του ’17, τα ασβεστολιθικά και Helvetian σπάργανα του ιστορικού αυτού κομματιού γης της Serralunga, υπερσκελίζουν πρωϊμες κρίσεις καταταξιακής διαβάθμισης των Crus του Barolo, δίνοντας εντολή να κοιτά με αυτοδίκαιη κατακτημένη αξιοσύνη χωρίς να θαμπώνεται, τις παρσέλες των Brunate, Cerequio, Cannubi, Rocche del’Annunziata και Rocche di Castiglione.
Barolo DOCG, Serralunga d’Alba, Πιεμόντε, Ιταλία
Nebbiolo
Ανοιχτό προς μέτριο, διαπερατό ρουμπινί, με γκρενά ανταύγειες.
Ευαίσθητη, αιθερική μύτη με πυκνό ορίζοντα από αποξηραμένα ρόδα και κόκκινα άγρια λουλούδια, μαζί με λεπτεπίλεπτα γλυκά μπαχαρικά, φιλοξενώντας ατενώς νοσταλγικές νότες από cherry pie και cranberry muffin. Αφυδατωμένες φράουλες, ξερά goji berries και σιρόπι σμέουρου, συναντούν μόκα, κακάο, ταμπάκο και ισχνή υποψία στλιλβωμένου δέρματος, στο σπαρμένο με ντελικάτα αποξηραμένα βότανα γήϊνο πλάτωμα με τις μανιταρένιες στίξεις και τα υγρά φύλλα.
Βαριετέ απολαύσεων στον εύθραυστο ουρανίσκο, σε ένα ηπίως γεμάτου όγκου σύνολο όπου η γευστική ανταπόδοση εκτυλίσσεται στους φινετσάτους ρυθμούς του κόκκινου, με τα ανθώδη στοιχεία να ζυγίζουν εφάμιλλα με τα αντίστοιχα καρπικά, καθώς και με τις παρασκευές των που εξετέθησαν οσφρητικά. Εκτάκτως φορμαρισμένη υψηλή οξύτητα, διαβάζει λεπτομερώς τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, έχοντας τις ισχυρές τανίνες σχολαστικά δουλεμένες γιά να ρέουν με πλευστότητα στο θερμό αλκοολικό περιβάλλον. Γλυκό μπαχαρώδες φόντο, με ανεπαίσθητο δέρμα, μόκα, κακάο και espresso, με την στυλιζαρισμένη ορυκτή γραμμή να τρέχει διαμπερώς δίνοντας ασβεστολιθικά αφήματα, στα βοτανικά, sous bois, γήϊνα και μανιταρένια πεδία.
Πολύ μακρά, άκρως εντυπωσιακή επίγευση, μπαχαράτη και θερμή από το αλκοόλ αλλά και ανάλαφρη από την ορυκτή διακύμανση, αναπαριστά με ακρίβεια όλη την πολυποίκιλη διάθεση, εμμένοντας λίγο περισσότερο στον βοτανικό και γήϊνο παράγοντα.
Εξαιρετικά πολύπλοκο και φίνο, αναμένεται να γίνει σημαντικά καλύτερο.
Πάστα σε όλα τα επίπεδα με σάλτσα ντομάτας, αρχίζοντας με pepperoni προχωρούμε σε κορυφαίες συνταγές pizza, αρνί, παϊδακια, χοιρινό, σοφρίτο, κατσίκι με δυόσμο και κεράσι, κριθαρότο και ριζότο θαλασσινών, μαύρα βραχοψαρα με κοκκινιστή σάλτσα ζαρζαβατικών.
