Σγάρνα, η θέση των γερακιών.
Εκεί, όπου στις ανατολικές παρυφές του όρους Χλωμού, το Chardonnay δείχνει να νιώθει βολικά.
Και η απροσποίητη, κατακτημένη ομοφωνία του σταφυλιού με την βελανιδιά, του δίνει ακόμα μιά παράσταση συνέπειας με αυτή του την αλληλέγγυη με το ξύλο ιδιότητα, αρχίζοντας από τον δρύϊνο οινοποιητή, και τελειώνοντας στο βαρέλι.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Chardonnay
Βαθύ λεμονί.
Πληθωρική, ώριμη μύτη κίτρινων φρούτων και γινωμένων ανοιχτόχρωμων ανθέων, με ωραία ενσωματωμένα μπαχαρένια και βανίλιας στοιχεία καθώς και ανάλαφρα ξηροκαρπάτα. Εξάρει μήλο γκόλντεν με άνθη φλαμουριάς, ενώ στην βοτανική του συνέχεια προστίθονται spicy στίξεις, αλλά και ώριμα, στον βαθμό κομπόστας, εσπεριδοειδή και ροδάκινο.
Πολύ ωραίο, θερμό, ευγενές και απαλό, μελένιο στον ουρανίσκο, με απαραίτητο βάθος όμως που του δίνει πάσο γιά γευστική διερεύνηση, στον λιπαρό, μέτριο όγκο του. Ωριμότητα σε φρούτο και άνθη με κομποστένια διάσταση, με τα απαντώμενα σημεία της μύτης σε πλήρη απεικόνιση, και με την καλή οξύτητα να δρα υπόγεια μη αναστατώνοντας, αλλά τονώνοντας τα μπαχαράτα στοιχεία του, χωρίς όμως κάποια υπερβάλλουσα βανιλάτη αντένδειξη. Οι βοτανικές του στιγμές, επενδύονται μετά τον μέσο ουρανίσκο με ξύσμα κίτρου προς ενδυνάμωση του εσπεριδοειδούς του θέματος.
Ικανοποιητική, πάνω από μέτρια επίγευση με μελένιο πλεύσιμο, αναδεικνύει μπαχαράτα, ξηροκαρπένια, βοτανικά και ήπια βανιλάτα στοιχεία, με θερμό αλλά ελεγχόμενο αλκοόλ.
Η λευκή πρωτεΐνη το καλεί, ενώ βέβαια μπορεί πολύ εύκολα να αλλαξοπιστήσει γιά το άμυλο.
Λιπαρές φέτες ψαριών με αγγουρομαγιονέζα ή beurre blanc, πουλερικά με sauce hollandaise, χοιρινό με βερύκοκκα, αλλά και gnocchi με σως βουτύρου.
