Γκρεκάνικο αίμα.
Οι αέναοι πλόες τού Ελληνισμού.
Και η Magna Graecia πάντα μέσα μας.
Στις Ράχες Γαλανού, ο επαναπατρισμός μιάς αρχαίας παρακαταθήκης χαιρετήθηκε ένθερμα από τα χώματα τής Αταλάντης, και ο συνειρμικός παφλασμός από τα πλοία των Φωκαέων και των Ναξιωτών, ρίγησε την ραχοκοκκαλιά μας.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Aglianico
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί με δυσδιάκριτη διαπερατότητα.
Σφιχτή πλην ποιοτική μύτη, με όχι δοτικές διαθέσεις. Μαύρα και κόκκινα κεράσια, λίγα blueberries και σκούρα φραγκοστάφυλα, ήπια ανθικότητα μελανών και ερυθρών λουλουδιών. Πιό απλωμένα βοτανική, με άγρια φρύγανα τής Μεσογειακής ζώνης, ένας χαμηλός αιμάτινος υπαινιγμός που καμιά φορά απαντάται στο σταφύλι ανοίγει την αντίληψη μαντεμένιας, σιδηρούχας ορυκτότητας. Αρκετό πιπέρι, ελάχιστος κέδρος, κουβερτούρα και espresso, για ένα χαμηλών τόνων δεκαοχτάμηνο βαρέλι που ενθουσιάζει με την κομψότητά του.
Υπεροχή, ρώμη μαζί και νοσταλγία, καθώς ρέει μαγευτικά στον ουρανίσκο. Απίθανη δομή, πηγαία, αφοπλιστική γλύκα από το ούλτρα νόστιμο, χαριτωμένα spicy φρούτο, που εδώ κοκκινίζει ελαφρά περισσότερο αποδίδοντας πικάντικα κεράσια μα και βύσσινα, και στις ώριμες αλλά και στις παστές εκδοχές τους. Υπέροχο back up από το σκουρότερο και μελανότερο πλαισίωμα καρπών και ανθέων που απαντήθηκαν στην μύτη, κάνει αυτό το κρασί ένα μονάκριβο ντεσέν χρωμάτων, υφών και γευστικών αποχρώσεων, καθώς μέσα του εισβάλλουν πιπεράτα και ορυκτά ρεύματα, ενώ καλλωπίζεται από βοτανικές νότες. Φανταστική οξύτητα που εκχέει άπλετη ενέργεια μέσα στον απαλά γεμάτο όγκο, αφαιρώντας από τον πλούτο τής ηδύτητας αλλά και αδρανοποιώντας το πανύψηλο αλκοόλ. Η άριστη γεωμετρική προσέγγιση αυτού τού οίνου με την εξαιρετική διάπλαση, περιλαμβάνει την σεμιναριακή λείανση των πυκνών, ισχυρών τανινών, καταστώντας τες ευλύγιστες και αθλητικές, και σε κάθε περίπτωση με ιδεατή ποσιμότητα.
Πολύ καλή επίγευση που ακουμπάει το μακρά. Θερμή δίχως άλλο αλλά τιθασευμένα, με το πικάντικο και πιπεράτο τού κρασιού να αφήνεται ελεύθερο να αλώσει το θυμικό, όταν ταυτόχρονα τα ορυκτά κύματα βγάζουν σε βοτανοκρατούμενη τοποθεσία.
Η τρέχουσα χρονιά, και μιά μεγάλη συγκίνηση, όπως και να το κάνουμε.
Κοκκινιστά πέτουρα με αρνίσιο ραγού, πικάντικα σκληρά κίτρινα τυριά παλαίωσης. Πιπεράτα, καπνιστά και Καραμανλίδικα λουκάνικα. Σπάλα ελαφιού στην γάστρα με μπαχάρι και κεδροκούκουτσα, με παχιά κοκκινιστή gravy sauce, χουνκιάρ μπεγεντί, μοσχαράκι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, βοδινό γάστρας με πατάτες, ρόστο με κρασάτη σάλτσα, απίθανο με μεγάλα χοιρινά σουβλάκια λαιμού στα κάρβουνα, με ρίγανη και θυμάρι.
