Ακέραιον.
Παλίμψηστη μαρμάρινη πλάκα, του Ηώου Αστέρος ίχνος πλέει στο μεγάλο ποτάμι.
Του πως το μέγα σταφύλι του Λίγηρα μπορεί να αποτυπώνει την γενεαλογία του πιότερο στην Λοκρίδα, Χώρα Αρχαία των Ηρώων, παρά στις ένθεν κακείθεν όχθες του μαιανδρικού του πλου.
Τοπικός Οίνος Οπουντίας Λοκρίδος, Αταλάντη, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Franc
Νεανικό, σχεδόν βαθύ ρουμπινί, με ελαφρές, αδιόρατες γκρενά ανταύγειες.
Καταπληκτική προσέγγιση στο στίγμα, στο είναι της ποικιλίας, με ώριμα πυραζινικά στοιχεία πολύπλοκων βοτάνων και πράσινης πιπεριάς, γλυκά μπαχάρια και πολύ ήπια ανθική νύξη.
Ο πυρήνας του κόκκινου δασικού φρούτου χτυπάει ζωντανός, ενώ καψαλισμένα αναγωγικά στοιχεία, προφανώς οινολογικής επιτήδευσης του δίνουν κι’άλλες περγαμηνές.
Απίθανη οσφρητική κλάση.
Το θαρραλέο βοτανικό και ώριμα φυτικό κρεσέντο του οίνου, μαζί με πράσινους κόκκους πιπεριού, συνηχείται από την ισορροπημένα υψηλή οξύτητα στο στόμα, γιά να ιχνογραφήσουν άρτια το προφίλ του σταφυλιού στον ζουμερό, σχεδόν γεμάτο όγκο, με τις ισχυρές, αλλά γλυκές τανίνες, καθόλου ξύλινες και τραχιές. Όχι νεοκοσμίτικες εξάρσεις εδώ.
Νόστιμα γλυκά μπαχάρια και υποδόριο ανθικό στίγμα, αρτύζουν την κεντρική πρόσληψη βύσσινου και δαμάσκηνου, υπόηχοι ορυκτού καψαλισμένου αναγωγικού ύφους, αλλά και ασβεστολιθικές νότες.
Μακρά, ορυκτή, ζεστά μπαχαρένια και κλασάτα βοτανικά πιπεράτη επίγευση, με το αλκοόλ να έχει συμμετοχή.
Πρασάτα λουκάνικα, ρολό αρνί με βότανα, κατσίκι φρικασέ, porchetta με πέστο πράσινων μυριστικών, ραβιόλι με σπανάκι και ραγού μοσχαριού.
