Ο χαλινός των αγοραίων ονείρων.
Μιά μπαλάντα σε ανήλιαγα μονοπάτια.
Η αναδρομή στον κοιμώμενο χρόνο των κελαριών.
Το φανέρωμα του Διάγοντα ύστερα από το πολυετές δρύϊνο σεργιάνι, κατέδειξε την διάπλαση της αρμονίας.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Σκιλλουντία Ολυμπίας, Ηλεία, Πελοπόννησος
Βερτζαμί
Βαθύ ρουμπινί.
Ακροτάτως πλην εξαιρετικά συντονισμένη προς το περιβάλλον, μπαχαρένια μύτη. Το ελαφρό αλδεϋδικό πέρασμα με τον βαλσάμικο προσδιορισμό συντάσσεται ομαλά στο σύνολο, όταν αργότερα φανερώνεται ένας ισχυρός πυρήνας από γινωμένα βαθιά κεράσια αλλά και δαμάσκηνα, σκηνογραφώντας περισσότερο κόκκινη προσομοίωση. Το χαρούπι μπροστά από την ξηροκαρπάτη θεματική όπου μαζί με black roast καφέ και κουβερτούρα πλαισιώνουν τα αρχικά μπαχάρια, ζουληγμένα πέταλα λουλουδιών και ξερές βοτανικές νότες, ανεπιβεβαίωτη υποψία δέρματος.
Ένας καλογυαλισμένος καλύτερος εαυτός παρουσιάζεται, όταν το τόσο εκφραστικό, ζουμερό και ιδιαζόντως νόστιμο φρούτο, αναδύθηκε μέσα από τον διετή δρύϊνο διαπλαστικό χρόνο. Οι πιό στεγές τανίνες με την άκρατη ισχύ τορναρίστικαν αρκετά γιά να δημιουργούν εντύπωση ικανής πλευστότητας στον ήπια γεμάτο όγκο, παραμένοντας πάντως ακραιφνώς υψηλές. Η άκαμπτη, αγέρωχη ηλεκτροφόρος οξύτητα διαδίδει φρεσκάδα, χορηγώντας ενέσεις από ξινά βύσσινα και πετροκέρασα γιά να επιβεβαιώσουν πλήρως το κόκκινο, η ορυκτή συνένωση με την υψίσυχνη όξινη ανάταση το σπρώχνει πιό ψηλά την τονικότητα. Ο μπαχαρένιος και ξηροκαρπάτος παλμός πιό ευλύγιστος πλην υπαρκτός κρύβοντας το βερνικένιο και βαλσάμικο στίγμα, μικρά βοτανικά ίχνη, το δέρμα δεν αναγνωρίζεται επαρκώς ώστε να δημιουργήσει οργανοληπτικό σημείο.
Μακρά, ορυκτή, θερμή αλκοολικά επίγευση με το θειώδες σε οισοφαγική διάτρηση. Οι τανίνες σε κραταιά επανάκαμψη μέσα στα μπαχαρένια, χαρουπάτα και ξηρών καρπών μέρη, ο ψημμένος καφές και η κουβερτούρα σε πρόκριμα, τα δε ξερά βοτανικά θέματα προάγονται ωραία με νόστιμο bitter νιώσιμο.
Ακόμα ζητάει λίγο χρόνο.
BBQ, με έφεση στα μπαχαρένια σουτζουκάκια, μπιφτέκια και λουκάνικα. Θα τα πάει εξαιρετικά με βοδινό φούρνου και γάστρας όπως και με ρόστο με πατάτες. Ιδιαίτερη μνεία γιά πάστα με ξινή ντοματένια σάλτσα και αρνίσιο ραγού, κόκκορα κοκκινιστό με χυλοπίτες και ξερή ξινομυζήθρα, μοσχάρι καπαμά.
