Εκτάδην Φάος.
Το φως που γέρνει πλατιά στο πλαϊνό τής κλιτύος.
Και ο ίσκιος τού αρχαίου αστεριού τράνεψε ξανά και ξανά.
Στο Καλλίαρο πεδίο, το οργωμένο φύσιν από τούς Θεούς, δεν χρειάζεται κανένα άροτρο, ούτε κάποιο reaper για να ανθίσουν τα χώματα.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Franc
Βαθύ ρουμπινί.
Πυκνή μύτη με σφιγμένη ποιότητα που θα αποδοθεί κατοπινά. Το κόκκινο μέσα στο μαύρο σπινθηρίζει. Κόκκινα κεράσια μέσα στα πιό σκουρόχρωμα, πολύ ώριμα αλλά και παστά βύσσινα, όσο το σκοτεινό χρώμα αρχίζει και απλώνεται με μπλε-μελανά λουλούδια, μαύρα φραγκοστάφυλα, μαύρα δαμάσκηνα και δαμάσκηνα βανίλια, εγκαθιδρύοντας την σκούρα κυριαρχία. Πολύ καλό βαρέλι με ραφινάτη βανίλια, πιπέρι και πιό αγριωπά παρά γλυκά μπαχάρια, black roasted καφές και κουβερτούρα. Crème de cassis, κέδρινες αποχρώσεις και άρκευθος ανοίγουν την πόρτα για μιά αίσθηση γλυκιάς φυτικότητας. Ιώδιο, μελάνη ζωϊκή, σε μιά μακρινή αντιποίηση δέρματος. Επιτηδευμένη αναγωγή με σκούρο ορυκτό πέτρωμα, άσφαλτος.
Υπέρτατα φινιρισμένο, υπέροχα νόστιμο, το iconic αυτό κρασί των σπάνιων εσοδειών που εξαιρούνται και προτιμούνται από άλλες, φιλοδωρεί με σαγήνη, βάθος και αναντίλεκτη ποιότητα. Το κόκκινο ιριδίζει ισότιμα ή και καλύτερα μέσα στο μαύρο, προωθημένο από την σφριγηλή ενέργεια της οξύτητας που φανερά αδιαφορεί για το μέτριο ύψος, και το φρούτο υπόκειται σε διαρκείς παλιγγενεσίες, ανανεώσεις και ζυμωτικές διαδικασίες που θα το πάνε μακριά. Ψευδώς γεμάτος όγκος που δείχνει έτσι εξαιτίας της ασυμβίβαστης συμπύκνωσης, ενώ στην πραγματικότητα πρόκειται για ακρότατα προς τα πάνω μέτριος, ξέχειλα ζουμερός. Η επιπλέον κυματική τού σκούρου ορυκτού πριμοδοτεί με φρεσκάδα μέσα στο ηπίως θερμό αλκοολικό περιβάλλον, μελάνη, ιωδιούχες πτυχές, και πολυσχιδής φυτική και κέδρινη διάσταση, πλέκονται με τις εξέχουσας δουλειάς υψηλές τανίνες, που περνάνε για απόλυτα στρογγυλές, χωρίς ίχνος αιχμηρότητας.
Μακριά, ορυκτή από σκούρα πλευρά επίγευση, χορταστική από όλες τις μπάντες και με ειλικρινή πολυπλοκότητα που στέκεται με μοναδικό τρόπο πάνω στην ιδιοσυγκρασία τού γλυκά φυτικού, εδραιώνοντας την ποιότητα του τελευταίου με κεδροκούκουτσα, περιχυμένη με ηδονική Crème de cassis.
Μετά την ελαφριά συννεφιά τού ’16, το αστέρι λάμπει ξανά.
Ανοίξτε το και περιμένετε 3-4 μέρες, δοκιμάζοντας ξανά και ξανά.
Αρχοντικό και φανταστικό με ποιοτικά κίτρινα σκληρά τυριά παλαίωσης. Χοιρινό καρέ γεμιστό με μπέϊκον και κάστανα στον φούρνο, με σως τυριών. Beef Wellington, μοσχαράκι Stroganoff, χοιρινό με δαμάσκηνα στην γάστρα, βοδινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, ρόστο με τηγανητές πατάτες στην πηχτή κόκκινη σάλτσα του. Εξαιρετικές κοπές από ποιοτικό ζώο ράτσας, θα κάνουν το βοδινό έναν αξέχαστο παρτενέρ σε καλή φωτιά και αιμάτινο ψήσιμο.
