Καπνίας, ο βασιλιάς της δρυός.
Ο αναπνευστικός δίαυλος του αμπελοτοπιού του Ζυγού.
Η επιστολή επικοινωνίας μιάς εδραιωμένης ετικέτας με το αγοραστικό κοινό της.
Και το Chardonnay επικαιροποιεί με τον εμφατικότερο των τρόπων, την άρρηκτη σχέση του με την βελανιδιά αλλά και το πόσο ευεπίφορο είναι, ακόμα και σε δυσανεκτικές γιά άλλα σταφύλια, ποσότητες βαρελίσιου χυμού.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Chardonnay
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Νικηφόρα προέλαση της βανίλιας στην μύτη. Με καπνικές νότες όντως, το βούτυρο και η γλυκιά κρέμα προχωρούν προς την αντίληψη ώριμων εσπεριδοειδών. Γινωμένα κίτρινα λουλούδια, εντυπωσιακού εύρους μπαχαράτο περιβάλλον που εγκολπώνει διακριτικά βοτανικά σημεία.
Γεμάτο απ’άκρη σ’άκρη στο στόμα, με την βανιλένια γλύκα να εισχωρεί με επίταση στην δομή του φρούτου, και με το βαρέλι να υπογράφει φαρδιά-πλατιά, γιά έναν απόλυτο θιασώτη αυτής της οργανοληπτικής πλευράς των πραγμάτων, την οποία περατώνει με άκρα επιτυχία γιά δεκαετίες. Από την άλλη, υπάρχει αρκετή καλής πάστας κρίσιμη μάζα φρούτου, και με την σωστή όξινη αντίδραση που ξεπερνάει με ευκολία το μέτριο ύψος, γιά να μεταφραστούν σε καίριες εντασιακές μονάδες, που θα σηκώσουν το βάρος του δρύϊνου φορτίου. Επίσης, απαντάται μιά ξυσμάτινη εκδοχή εσπεριδοειδούς φρεσκάδας αλλά και αμέριστη ορυκτή συμβολή, γιά να αντιταχθούν στον κρεμώδη πλούτο που προβάλλει πολύπλοκα μπαχαράτα στοιχεία αλλά και ικανές νύξεις βοτανικότητας.
Μακρά επίγευση, ελεγχόμενα αλκοολική, με πασιφανή πλέον την επίδραση των διαφόρων εσπεριδοειδών ξυσμάτων αλλά και του ορυκτού στο lemon confit εδώ, μετριάζοντας ευχάριστα την γλύκα, επιδιδόμενη απερίσπαστα σε μπαχαράτους και βοτανικούς δρόμους.
Θα κυκλοφορήσει περίπου στα μέσα του Δεκεμβρίου, λίγο πριν τις γιορτές.
Δεν θα απορροφήσει ποτέ το βαρέλι ολοσδιόλου, γιατί απλά δεν θέλει. Θέλει όμως να γίνει καλύτερο, και θα το κάνει.
Μην του δώσετε τίποτα εύθραυστο, θα το καταπιεί.
Επειδή πέρα από τις φέτες ξιφία, μαγιάτικου, επινεφελοειδών κτλ, με beurre blanc, Hollandaise και λοιπές λιπαρές σάλτσες, φοντύ τυριών και ζυμαρικών με κρεμώδεις πλούσιες σάλτσες, ογκρατέν και τα τοιαύτα, είναι κυρίως κρασί λευκού κρέατος, δείτε: πάρτε χοιρινό, είτε μπριζόλα -ακόμα καλύτερα tomahawk-, είτε σουβλάκια ή τηγανιά, απλώστε δίπλα μιά γενναία κουμουλιά Made-for-Meat Chipotle Burger Style της Kühne, και βουτήξτε λαίμαργα κάθε κομμάτι σ’αυτήν.
Period.
