Ένα φαγωμένο αμπέχονο.
Μιά φθαρμένη, ξηλωμένη στολή.
Ένα σαρακοτριμμένο χιτώνιο. Καρικωμένο και μανταρισμένο.
Όχι από το καλό του, από κακουχία και δυσκολία, από βόλια τρυπημένο.
Μα παράσημα πολλά στο πέτο, και σιρίτια.
Και μιά λιβρέα ακουμπισμένη παραδίπλα.
Γιά να υπηρετεί κι’αυτή. Όλα γιά την δόξα του αφέντη.
Cabernet γιά τον πόλεμο. Cabernet και γιά την ειρήνη.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Sauvignon
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί, με αδιόρατες γκρενά ανταύγειες.
Εξόχως μπαχαρένια, πολύπλοκη μύτη, με καπνικά, καφέϊνα και σκούρης σοκολάτας στοιχεία, που μαζί με μαύρο τσάι, ξερά βότανα και αποξηραμένα μελανά λουλούδια, εσωκλείει έναν στιβαρό πυρήνα cassis και μαύρου φραγκοστάφυλου.
Σοβαρός αντιπερισπασμός από πίσσα και σπασμένο μαύρο πέτρωμα, που δίνουν ισχυρή ορυκτή αποτύπωση, που μπορεί να εκληφθεί και σαν αναγωγική επιτήδευση.
Μεγαλοπρέπεια, νοστιμιά και αρτιότητα στο στόμα.
Έκδηλη ισορροπια από την κοτσανάτη, ενεργητική οξύτητα, και τις ασύλληπτης λείανσης ισχυρότατες, κοκκώδεις τανίνες.
Δουλειά και των δύο, είναι να μην συμπιέζουν το μαύρο φρούτο στον ιδανικά μέτριο όγκο, αλλά να επιτρέπουν τις αποξηραμένες ανθικές και όμορφα βοτανικές ανάσες να εκπνεύσουν στην καρδιά του, ενώ όλος ο ευρύς μπαχαρένιος ιστός δομεί έντεχνα το κρασί με espresso και κουβερτούρα.
Βαλσάμικη, βερνικένια και βασαλτική, σταχτένια και γραφιτική κατωφέρεια, κυλά με ορυκτή πλεύση στο κέντρο του πυρήνα προς αναγωγική διαπνόη του.
Πολύ μακρά, μπαχαρένια βοτανική, τσαγένια και ορυκτή επίγευση, με νικηφόρα επέλαση των τανινών που υπομνύουν τον μακρύ δρόμο που έχουν να διανύσουν, με το αλκοόλ απλά να συμμετέχει χωρίς να κατακαίει.
Zhangcha duck, με καπνισμένο τσάι και καμφορούχα φυτά, Pernil από ωμοπλάτη με αποξηραμένα βότανα στον φούρνο, Boeuf Marchand de Vin, κρασάτος χωριάτικος κόκκορας με χοντρό μακαρόνι, καπρικό με λεμονόφυλλα.
Αν έχετε δυσανεξία στις βαρύγδουπες γκουρμεδιές και το επιτηδευμένο, κάντε μία ρεβυθάδα στον φούρνο, με λούντζα, νούμπουλο ή απάκι και γαρνίρετε με παπαρουνόσπορο και ελάχιστους σπόρους γλυκάνισου.
