Απ’ την κόμη των Άστρων.
Στέλλα, η επιλάμπουσα ακτίς.
Όσο ψηλά στον Όλυμπο, τόσο βαθιά στην αγάπη.
Η γηραιά Ελληνική καρδιά του Chardonnay, καρυκευμένη στην Γαλλική βελανιδιά.
ΠΓΕ Κρανιά, Κρανιά Ολύμπου, Λάρισα, Θεσσαλία
Chardonnay
Μέτριο και ίσως λίγο παραπάνω λεμονί, με αρκετό όμως πρασινωπό ποσοστό.
Βανίλια, βούτυρο, κερήθρα και φλαμούρι στην μύτη, οι ισχυρές ενδείξεις τής δρύϊνης επίδρασης. Ανθηρός ο χαρακτήρας τού φρούτου έσωθεν, χωρίς ωστόσο να αντισταθμίζει απόλυτα. Λευκά και λίγο πιό ωχρά λουλούδια, κίτρινα εσπεριδοειδή και κρέμα λεμονιού, λεπτή ορυκτή καπνίλα, έντονα πικάντικη συμπεριφορά σε μπαχάρια και βότανα που εξέρχονται με πιπεράτες αιχμές. Με γενικότερη συστολή και εγκράτεια που προβάλλει πιότερο το ξύλο, θα περιμένει την ώρα της.
Με πολύ καλύτερη διαχείριση τού βαρελιού στο στόμα, μολονότι η βανίλια και η δρύϊνη συνεισφορά δεν τα παρατάνε καθόλου, είναι η στόφα τού φρούτου που βγαίνει από πίσω για να αναρριχηθεί ψηλά, δείχνοντας τις προθέσεις του. Στιβαρό, όξινο και Δωρικό, με μιά απεριττότητα που θα μπορούσε και να εκληφθεί και ως σνομπιστική, υπό την έννοια: ”πηγαίντε εσείς, και θα σας φτάσω στον δρόμο”. Σφιχτό, κλειστό, εγωκεντρικό και ατσάλινο, δείχνει και είναι αρκετά τσιγκούνικο σε προβολές πολλών σημάνσεων και ευρέως ορίζοντα πολυπλοκότητας, κρατώντας τίς βασικές αρχές του, εκείνες τής στοχοπροσήλωσης στον βαθύ χρόνο. Μεγάλο, εγκεκλεισμένο στο μάτι του πυρήνα ενεργειακό φορτίο, δομημένος φρακτά μέτριος όγκος, υψηλή, εκκενωτική οξύτητα και μόνιμη ορυκτή αναλαμπή με μια πίσω ανάγνωσης gun flint καπνική υποβολή, υφέρπουσα αρμύρα, αυτά που θέλει να γνωρίζουμε προσώρας, με την πιπεράτη και πικάντικη στελέχωσή του, να είναι εξίσου εμφανής.
Πολύ μακρά επίγευση, και είναι αυτή που δείχνει το ισχυρό εξελικτικό του φρόνημα, παράλληλα κρύβοντας το βαθύ φαινολικό της πλέγμα. Ορυκτή, βανιλάτη, καπνική και αν μη τι άλλο όξινη, καθορίζεται με εμφατικό τρόπο από τα πιπεράτα βότανα και μπαχάρια, με το υφάλμυρο να συμπλέει.
Στην υψηλή τιμολογιακή κλίμακα, και αυτό δεν θα περάσει έτσι εύκολα από τούς αντίστοιχους κοστολογικά, εποφθαλμιούντες Βουργουνδούς αντιπάλους.
Ούτε γι αστείο έτοιμο.
Εξ’ορισμού εξαίρετος συνοδός θαλασσινών και λιπαρών ψαριών στα κάρβουνα, ιδίως σε φιλέτα με σάλτσα βουτύρου-λεμονιού. Είναι γεννημένο όμως για χοιρινό κοντοσούβλι, αρνίσια παϊδάκια, κοτόπουλο κεμπάπ στην σούβλα, κατσίκι με δενδρολίβανο στον φούρνο, αρνίσιο φιλέτο αρτυσμένο με βότανα. Πικάντικα αλμυρά σκληρά τυριά, κι αυτά χωρίς πρόβλημα.
