Ένας ελαφρύς, άφοβος περίπατος.
Σε εδάφη που συνήθως είναι ασταθή.
Και αν το ασταθή δεν ακούγεται και πολύ εκφοβιστικό ή αρκετά κακό, η πραγματικότητα είναι ακόμα πιό ανατρεπτική.
Σε χωράφια που η Ελληνική οινική παραγωγή δεν φαίνεται να έχει πλεονέκτημα όμως, είτε λόγω τοπογεωγραφίας και κλιματολογικών συνθηκών, είτε λόγω πενιχρής παράδοσης, το σπίτι από την Χαλκιδική βρήκε ορθό βηματισμό.
Και το κυριότερο, σε ένα πεδίο όπου το γλυκατζουρίστικο σιρόπι είναι το σύνηθες, έσωσε τα προσχήματα δίνοντας έστω και ψήγματα απόλαυσης, τουλάχιστον στους λάτρεις της ηδείας πλευράς της.
Οίνος Ποικιλιακός Ροζέ Αφρώδης, Αρναία Χαλκιδικής, Μακεδονία
Ξινόμαυρο, Syrah
Πολύ επιπόλαιος, σύντομος αφρισμός από μεσαίου μεγέθους φυσαλίδες.
Σκουρόχρωμο γιά ροζέ, φτάνοντας στην άκρη του ροζ φάσματος με ανοιχτό τριανταφυλλί.
Εντυπωσιακό κρεσέντο που κραυγάζει γλύκα στην μύτη, όπου πυροβολεί με mousse και πουρέ φράουλας, ενώ φρουΐ ζελέ κερασιού αντιλέγει στην διάρκεια, με διαφυγούσες νότες από παστίλια πορτοκάλι. Με έντονη ανθική περίπτυξη κόκκινων λουλουδιών, εισάγει σε γλυκά μπαχάρια, αφήνοντας ξέμπαρκες κάποιες φυτικές νότες να αναλαμβάνουν προς το τέλος.
Γλύκο έως γλυκερό, αναμφισβήτητα, στον σχεδόν γεμάτο ουρανίσκο. Η συγχορδία του κόκκινου όπως απαντήθηκε στην μύτη, παρασπονδείται ελαφρώς από μιά ήπια πορτοκαλίζουσα εσπεριδοειδή ροπή, η οποία εκφράζει και την όξινη διατύπωση. Η τελευταία, δεν μπορεί ή δεν είχε εξαρχής σκοπό να μπαλαντζάρει στο έπακρο τα σάκχαρα, και βοηθούντως του χλιαρού fizz του διοξειδίου, το κατατάσσουν καραμπινάτα στην ημίξηρη πλευρά. Απαλές τανίνες, ενώ το μπαχαράτο περιβάλλον ολοφάνερα γλυκό κι’αυτό, δίνει χώρο γιά μιά ήπια φυτική και βοτανική έκλαμψη προς το τέλος, που δεν πρασινίζει ευτυχώς, μαζί με ορυκτή παρεμβολή μετά τον μέσο ουρανίσκο.
Ικανοποιητική επίγευση, με λίγο πιό προεξέχουσα την φαινολική γραμμή, ορυκτή, με το γλυκό να εκφράζεται μπαχαράτα, ανθικά και φραουλένια, με χαλαρά φυτικά σημεία που αγγίζουν ευχάριστα την bitter όχθη.
Θα γουσταριστεί ωραία σαν απεριτίφ από όσους και κυρίους όσες, βαστάνε από γλύκα, αλλά θα τα πάει εξίσου καλά με φρουτοσαλάτες με σιρόπι σμέουρου, Thai food, γλυκόξινη Ασιατική κουζίνα.
Εκπλήξτε τον εαυτό σας αλλά και όλους, τηγανίζοντας πράσα με πράσινες και Φλωρίνης πιπεριές, κατσικίσια φέτα και μπέϊκον.
