Αξιακό σύμβολο.
Γαντζωμένο σε αέτεια ύψη.
Το στιγμιότυπο του Médoc στην Κρανιά.
Η μικρογεωγραφία του Ολύμπου, που έκανε εικόνα τις ομίχλες της Γασκώνης μέσα στο δικό της τερέν.
ΠΓΕ Κρανιά, Κρανιά Ολύμπου, Θεσσαλία
Cabernet Sauvignon 68%, Merlot 32%
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί, με ελαφρές ιώδεις ανταύγειες.
Ευγενής, ντελικάτη βανίλια, εγκολπώνει ευάρεστα το σύνολο στην μύτη. Κομψή, σοβαρής ποιότητας εκείνη, συνενώνει κόκκινα και μελανά σημεία φρούτου για να το κάνει συνειρμό. Ώριμα πολύ κόκκινα κεράσια, σκούρα φραγκοστάφυλα και μύρτιλα, εισέρχονται σε ένα ανθικό πλαίσιο μπλε-μωβ λουλουδιών, χωρίς το τελευταίο να επιβάλλεται. Διακριτή βοτανική και γλυκιά φυτική συμπεριφορά, σε μιά ραφινάτη περφόρμανς, η πράσινη πιπεριά σχηματίζει εικόνα. Πολύ συγκρατημένη, επιτηδευμένη αναγωγική στιγμή η καρβονική νύξη, μαζί με ένα σιδηρούχο πέρασμα, βάζουν το ορυκτό στο παιχνίδι. Πιπέρι παρά γλυκά μπαχάρια, ζωϊκή μελάνη ή και ιώδιο παρά δέρμα. Κουβερτούρα και black roasted καφές. Αυστηρότητα και συναίσθημα μαζί.
Καλλιέργεια και στόφα των ετών, δίνουν μιά στιβαρή προβολή στον ουρανίσκο, δίχως όμως τις σκληρές γωνίες άλλων, περασμένων εσοδειών, όπου η ευεργετική συνδρομή του χρόνου ήταν απαραίτητη. Το κρασί είναι σχεδόν έτοιμο, φινιρισμένο και γεωμετρημένο εύρυθμα, κλείνοντας το μάτι για κοντινή κατανάλωση. Εξαιρετικά ακριβές βάρος που δεν παρεκκλίνει δραματικά από τον μέτριο όγκο, αρκούντως ζουμερό παρ’όλ’αυτά, είναι συμπαγές και με ισχυρότατη δομή. Το φρούτο, αυστηρό αλλά όχι στεγνό, εντατικά δίνει περισσότερο βάρος στον σκουρόχρωμο εαυτό του, και μόνον όταν η επιτακτική γραμμή της φρέσκιας, ικανής οξύτητας παρεισφρέει με επίταση, τότε λοιπόν αφήνει υπόνοιες κόκκινων καρπών. Πολύ ωραίο το άκουσμα της πράσινης πιπεριάς στην ολότητα με τα πιπεράτα και ορυκτά στοιχεία, οι δε τανίνες παρά το σημαντικό ύψος τους, δεν σκαλώνουν καθόλου συμβάλλοντας σε σχετική στρογγυλάδα.
Μακρά, πολύ ικανοποιητική επίγευση απ’όλες τις πλευρές. Η βανίλια στην σωστή αναλογία, το υψηλό τανικό μέτωπο εξακολουθεί να μην προβληματίζει, τα καρβονικά και σιδηρούχα στοιχεία δίνουν χάρη, το ώριμο φυτικό θέμα της πιπεριάς παίρνει ωραίο bitter πρόσημο μέσα στο πιπεράτο και μαύρης σοκολάτας πλαίσιο.
Παρόλη την σχετική φιλικότητά του, δεν είναι για να παίζεις μαζί του. Τα μαντεμένια και σιδηρούχα στοιχεία του, οδηγούν σε safe καταστάσεις αιμάτινων super κοπών από ποιοτικό βοδινό. Pepper ή 4-pepper sauces θα βοηθήσουν τα μάλα, επίσης, για την φυτική πλευρά του chimichurri, verde, green Tkemali, είναι απολύτως αποδεκτές, και όποιος δεν τις έχει δοκιμάσει σε μοσχάρι ή χοιρινό, χάνει. Σκληρά κίτρινα τυριά, στο νταλαβέρι οπωσδήποτε.
