Εσταυρωμένη αγάπη.
Με αγκάθια μάτωναν τα χρόνια της υπομονής.
Με καρτερία σιγούσαν δυναστικά τα πέπλα των ετών.
Η έκπτυξη για το μπουμπούκι της Λημνιώνας, μιά αργή ανάβαση στα υψηλά σκαλοπάτια τής άνοιξής της, όμως μιά ηλιοφανής εκδήλωση χαιρετισμού της φύσης στην παγκόσμια ομορφιά.
ΠΓΕ Τύρναβος, Τύρναβος Λαρίσης, Θεσσαλία
Λημνιώνα
Λίγο πάνω από μέτριο ελαφρά διαπερατό ρουμπινί.
Πρωτότυπη, σε κάθε περίπτωση αισθαντική αλλά και πολύπλοκη μύτη. Σε κόκκινη κυρίως γραμμή, εκθέτει ζαχαρωμένα σμέουρα και καραμελωμένα tayberries, όπως βέβαια και κεράσια, αναιμικό ίχνος δαμάσκηνου προσπαθεί να βρει λίγο χώρο. Εξόχως ανθική, εκεί όμως παραθέτει και μπλε-μωβ λουλουδένιες εκφάνσεις μαζί με τα ερυθρά αγριολούλουδα. Ιδιόρρυθμη φυτικότητα, ίσως με ζελέ αλόης. Cola, για μια εν κρυπτώ έκφραση του διοξειδίου. Άριστο βαρέλι, τεϊόφυλλα και παλιό ταμπάκο, γλυκά μπαχάρια, ποιοτικές εκφορές καφέ και σκούρας σοκολάτας.
Με εξαίρετη καλίμπρα συστήνεται στο στόμα, ένα αριστοτεχνικά φινιρισμένο κρασί με μέτρο που δεν απαντάται καθόλου συχνά. Αρμονία, θαυμαστά γεωμετρικά μεγέθη και αρχιτεκτονική υπεροχή στον ζουμερό μέτριο όγκο, την ώρα που η νοστιμιά του αγκαλιάζει το φάσμα τού εκλεπτυσμού και όχι τής επιβολής, της δύναμης ή της πληθωρικότητας. Η αθλητικότητά του δηλώνεται απερίφραστα με την πραγματικά φρέσκια οξύτητα να τού δίνει υψηλή ενέργεια που δεν περνάει απαρατήρητη (συντείνοντας σ’αυτό και το υπόγειο διοξειδιακό πεδίο), αναδιφώντας παράλληλα με λεπτομέρεια το φρούτο και καταλήγοντας σε αίσθηση ερυθρωπών εσπεριδοειδών. Επίμονο ορυκτό, που εισάγει νέα ζωηρότητα και τραγανότητα, επαφιόμενο σε ασβεστολιθικό fizz. Τέλειες τανίνες, να μην ξέρεις που να τις κατατάξεις, αφού ναι μεν δομικά έχουν σοβαρή υπόσταση, από την άλλη όμως είναι τόσο αρχανοΰφαντες που χρησιμεύουν σαν εργαλείο πλευστότητας.
Πολύ καλή, ορυκτή επίγευση, αναφανδόν γλυκόξινη πλέον, αφού η υψηλή οξύτητα έχει παρεισφρήσει σθεναρά μέσα στο φρούτο, κάνοντας το σαγκουΐνι πιστευτό όσο τίποτα.
Ανάμεσα στις δύο σπουδαίες χρονιές του 2020 και 2022, με το δικό της τίμπρο και ιδιοσυχνότητα, ίσως και με λιγότερη εκχύλιση. Λιγότερο θορυβώδης και εκρηκτική και με πιό εσωστρεφή εντασιακά επίπεδα από αυτές, επιβραβεύει το εγχειρίδιο της σώφρονος οινοποίησης και τού ενστίκτου, που οδηγεί στο ”αυτό μας έδωσε ο καλλιεργητικός κύκλος, αυτό παίρνουμε”.
Δοκιμάστε ένα tataki τόνου με σταγόνες πορτοκάλι. Μιά κοκκινιστή βλαχοσφυρίδα με ζαρζαβατικα στον φούρνο. Μια αστακομακαρονάδα με linguine, μαϊντανό και λίγο κύμινο. Λαζανάκι με αρνίσιο ραγού και αρωματική σκόνη από Ajika. Χοιρινό με ρύζι στην κατσαρόλα με ποιοτικό Kimchi.
