Νεαρά Κολεκτίβα.
Αίμα στο ηθικό, που δεν κάμπτεται απ΄την απειρία.
Στην Φυτειά, ο ήλιος λάμπει πάντα κοντά στην πέτσα.
Και η αγίνωτη Ξινόμαυρη στρατιά, ξέρει πως έχει τον χρόνο με το μέρος της.
ΠΟΠ Νάουσα, Τρίλοφος Ημαθίας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Ανοιχτό προς μέτριο ρουμπινί.
Λεπτή αισθητική στην μύτη, ωστόσο κάποια καπνικά, ελαφρότατα καρβονικά αναγωγικά σημεία, διακόπτουν την ντελικάτη αποτίμηση του κόκκινου σε άνθη και φρούτα. Πλήρως εντεταγμένοι βοτανικοί και φυτικοί υπαινιγμοί που δίνουν μιά ενδιαφέρουσα διατύπωση από τσιμένι, ακουμπώντας πολύ ελαφρά ρουστίκ αφήματα μαζί με κάποια ζωϊκή φαντασιακή προβολή, υποκείμενα στο ευρύ λικεράτο και γλυκό μπαχαρένιο περιβάλλον.
Φίνο στον ουρανίσκο, γεμίζοντας απαλά και απατηλά τον όγκο του, εμμένοντας στην κομψότητα και έχοντας αποτάξει την όποια -απειροελάχιστη- αντίρροπη τάση, κρατώντας με ευέλικτο τρόπο τα καπνικά και σταχτένια στοιχεία του. Τα ύπουλα, όχι εύκολα να αναγνωριστούν σάκχαρα, εξανεμίζονται αισθητηριακά από την ενεργοποιό οξύτητα, που του δίνει φρεσκάδα και ευκρινή διάβαση προς την ορυκτή γραμμή. Το φρούτο, χωρίς ακριβέστατο επιμερισμό και λεπτομέρεια, ενσαρκώνει νόστιμα την ανθική πλευρά του δείχνοντας πιό πολύ σε κεράσια και raspberries, δυσανάγνωστο ως προς τον βοτανικό και φυτικό προσδιορισμό του, οι τανίνες τυπικά λείες και πλευστές, η περιβάλλουσα τάξη θέλει γλυκά μπαχάρια και λικεράτη νύξη.
Μέτρια σε μήκος επίγευση με σαφή ορυκτό ορισμό, κάποια απειροελάχιστη blood orange ενότητα εντός του γλυκού ανθικού φρούτου με τα αδύναμα φυτικά και βοτανικά σημεία, έχοντας γλυκά μπαχάρια και κάποιες espresso και κουβερτούρας στίξεις να επενδύουν το καρβονικό φάσμα.
Ασφαλής καλοκαιρινή επιλογή γιά κάποιον που θα ήθελε να μην τον περιορίζει η γκάμα των λευκών κρασιών, σε ελαφρό δρόσισμα γύρω στους 12°-14°, η στυλάτη πλευρά του Ξινόμαυρου που δεν φοβάται να προσφέρει εαυτόν ακόμα και σαν απεριτίφ.
Εξ ορισμού γαστρονομικό, χρησιμοποιήστε το παντού, rigatoni Arrabbiata, penne al forno saporita con ragu, ψητά της ώρας, κοκκινιστό κοτόπουλο, κίτρινα ημίσκληρα τυριά, άνετο με το θαλασσινό στοιχείο με ριζότο και κριθαρότο καραβίδας, κόκκινα ψάρια και τόνο, σολομό.
