Territorial.
Ο νόμος της επικράτειας.
Και ό,τι γίνεται στην Επανομή, μένει στην Επανομή.
Και ό,τι δεν μπορούν να κατανοήσουν οι ασκούντες πολεμική, προσπαθούν να το αποδομήσουν εκχέοντας συνωμοσιολογικό, αποσαθρωτικό λόγο.
Η Μαλαγουζιά του κτήματος στην πραγματικότητα, έχει μόνο ένα χτυπητό μειονέκτημα:
Βγαίνει υπερβολικά νωρίς.
ΠΓΕ Επανομή, Επανομή Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Ανοιχτό χρυσαφί.
Μύτη που θυμίζει πρωτοκλασάτη Βουργουνδία, στο πιό αρωματικό της.
Ακατάσχετος gunflint αναγωγικός ορυκτός διάλογος με το εκφραστικό κίτρινο φρούτο, δίνει την άποψη της τάρτας λεμονιού και του lemon curd, γλυκαίνοντάς την ηδονιστικά. Χρυσάνθεμα, αλλά και πολλά άλλα ώριμα ανοιχτόχρωμα άνθη, βουτάνε μέσα σε μπαχαρένιο πέλος, με αίσθηση βουτύρου αλλά και καραμέλας φρούτων, ενώ οι νότες των Μεσογειακών βοτάνων συντονίζονται μοναδικά, γιά να καταγράψουν μία αριστουργηματική οσφρητική εμπειρία.
Στον εντυπωσιακό ως προς την δομική του υπόσταση, λίγο πάνω από μετρίου βάρους σαρκώδη ουρανίσκο, ο έντονος βοτανισμός που δείχνει να παίρνει κεφάλι, δεν αφήνεται χωρίς απάντηση. Υπάρχει ακριβές, νόστιμο αντίβαρο από σπαρταριστό βουτυράτο κίτρινο φρούτο με την υπόηχη τροπική ανάγνωση, που η αναπάντεχη γιά Μαλαγουζιά, υψηλή ενέργεια της οξύτητας, συμπραττόμενη με εκείνη της ισχυρής ορυκτής διάστασης, δίνουν ζωηράδα και έκρηξη. Λεμονάτες τάρτες και κρέμες, τσιμπάνε όσο πρέπει την γλύκα μέσα στο πλούσιο ανθικό περιβάλλον, ενώ τα κιτρινωπά μπαχάρια παίρνουν και μιά ευχάριστη πικάντικη τροπή με το τζίντζερ διακριτό.
Συνέχεια στο εντεταμένο φαινολικό πλέγμα δίνεται στην απολαυστική, μακρά, βουτυράτη και ορυκτή επίγευση, όπου η διακριτική βοτανική αναπτέρωση μέσα στα πικάντικα μπαχάρια, του χαρίζει, καθώς αναγνωρίζονται ευχάριστες bitter εκφορές, με την θέρμη του αλκοόλ να έπεται. Το θειώδες ακούγεται ακόμα.
Η παράθεση της κριτικής της χρονιάς του ’18, παρότι υπάρχει διαθέσιμη η τρέχουσα σοδειά προς αξιολόγηση, δείχνει την πεποίθηση του σωστού χρονικού παραθύρου της ετικέτας, ως προς την έναρξη του ορίζοντα ποσιμότητας.
Μαμαδέ, και τα μυαλά στα μίξερ.
Γεμιστά κολοκυθάκια, λαχανοντολμάδες και ντολμαδάκια γιαλαντζί, όλα με σάλτσα αυγολέμονο.
Θαλασσινά και ψάρια με sauce vierge, κοτόπουλο με σπανάκι, παρμεζάνα, μοτσαρέλα και σάλτσα γιαουρτιού, spinach gnudi.
