Ενάντια σε κάθε λογική.
Αποδομώντας κάθε οινική θεωρία και απαξιώνοντας τις επιφανέστερες επιστημονικές μελέτες, τα εγκυρότερα εγχειρίδια, τους πιό αξιόπιστους οδηγούς, και βγάζοντας άχρηστες όλες τις ασχοληθείσες με το αντικείμενο πραγματείες.
Με απόταξη του χαρακτηρισμού του παράξενου, του ιδιότροπου, του αιρετικού, του με πάση θυσία επιδιώκοντος να είναι ξεχωριστός και ιδιαίτερος.
Έχοντας όμως απαίτηση γιά χαρακτήρα στο κρασί, όταν αυτό φτάνει σε πολύ ψηλά κλιμάκια θεώρησης, όταν λογίζει εαυτόν ή το λογίζουν άλλοι, άξιο να αναμετρηθεί με τα κορυφαία, όταν ο τύπος της χώρας -ο όποιος τύπος, αφού είναι μετρημένα τα κουκιά- ηλεκτρονικός και μη, το έχει τοποθετήσει σε βάθρο.
Όχι άδικα.
Το Αβαντίς Collection, σε οποιοδήποτε διαγώνισμό, πιθανόν να σάρωνε, στις περισσότερες τυφλές δοκιμές να αποσπούσε τουλάχιστον 2-3 βαθμούς παραπάνω.
Είναι γεωμετρικά άψογο, πληροί όλες τις προϋποθέσεις άμεμπτης αρτιότητας, έχει προδιαγραφές πολύ υψηλής μέτρησης.
Αλλά είναι τέλειο. Είναι βαρετά τέλειο.
ΠΓΕ Εύβοια, Μύτικας, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Βαθύ ρουμπινί.
Βαθιά, βελούδινη μύτη ζαχαρωμένων σμέουρων και framboise, με πολλά γλυκά μπαχάρια και ανθική περίπτυξη, ενώ ο πυρήνας με το πιπεράτο μαύρο φρούτο mulberry, μούρου και φραγκοστάφυλου, δίνεται απλόχερα, με αλκοόλ και μιά απειροελάχιστη υποψία φυτικότητας.
Μεγάλη απλωσιά στον ουρανίσκο.
Γεμάτο, ζωηρό, σαρκώδες, με την οξύτητα με ενέργεια, να κανονίζει και την πρόσληψη ελάχιστου κόκκινου φρούτου να προστεθεί στον τρυφηλό ανθικό μαύρο πυρήνα με το διαρκές μπαχαρένιο άγγιγμα, την ώρα που οι σοκολατένιες τανίνες προσθέτουν κι’άλλη γλυκιά, ζουμερή υπόσταση στην αίσθηση τάρτας blueberry.
Ολοστρόγγυλο. Δεν υπάρχει καμιά άγρια γωνία, σχεδόν λιμαρισμένο και με μιά ηδυπάθεια στα όρια της απρέπειας, θα ήθελα να μην είναι τόσο προσεγμένο και τόσο στοχευμένα αναζητόν το δυσθεώρητο, αλλά είναι διαβολεμένα νόστιμο.
Μακρά, ταρτένια, σοκολατένια επίγευση, με κάποια αλκοολικά σημεία που δεν επιβάλλονται τελικά, αφού η Black Forest πλημμύρα ξεπλένει τα πάντα.
Ένα κλικ πιό κάτω από τον Άγιο Χρόνο, εξαιτίας αυτής της επιτήδευσης που το κάνει να μοιάζει αποστειρωμένο, και με την -στα δικά μου μάτια- αίσθηση βαρετής τελειότητας.
Ελάφι με σοκολάτα, Côte de Boeuf.
