Εποικίζοντας ιστορικές περιοχές.
Το Syrah σε χώματα που πατήσαν μυθικοί ήρωες.
Η βαρύτητα του τόπου δεν αναδιαμορφώνει καθόλου τις θέσεις του.
Η πεποίθησή του, περί πλήρους εναρμόνισης με τον Ελληνικό χώρο, μένει αδιατάρακτη.
ΠΓΕ Φθιώτιδα, Καλλίδρομος Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί.
Σημαντικά φρουτώδης, η πολύ ωραία, καλαίσθητη μύτη γεμίζει από σκούρα κεράσια, σαμπούκο και μαύρα δενδρόμουρα όπως και φραγκοστάφυλα. Αδιάσπαστη, η ροή συνεχίζει προσκομίζοντας μελανά άνθη με μεγάλη επίταση, η βιολέτα και η πασχαλιά, τα μαύρα ρόδα, διακριτά πιό πολύ, λίγο γλυσίνα και λουλάκι αντιποιούνται σπόρους λεβάντας. Λικέρ ιβίσκου με ελάχιστα ίχνη από ηδύποτο τριαντάφυλλου, καθώς και σιρόπι σμέουρου, βάζουν την φαντασιακή γλυκύτητα στο παιχνίδι. Πολύ πιπέρι εισάγει την ευρεία ροτουντονική διάθεση της ποικιλίας, σοκολάτα υγείας φρούτων και πολλά γλυκά μπαχάρια, για ένα κρασί που δεν είδε ποτέ βαρέλι. Σπέσιαλ το έργο στην όσφρηση.
Πρόκειται για έναν ωραιότατο, εξαιρετικά φινιρισμένο και με λάτρα φτιαγμένο οίνο στον ουρανίσκο. Γυαλισμένο και ζουμερό, όλα κυλάνε εύρυθμα στο στόμα, αρχής γενομένης από το ιδανικό βάρος και όγκο που ενστερνίζονται πλήρως την διαβάθμιση τού μεσαίου, καθώς και τις σχολαστικά τορναρισμένες, σφιχτές αλλά γλυκές τανίνες, που τις λες μέτριου ύψους μόνο και μόνο λόγω ενστίκτου, και ενώ γλιστράνε αβίαστα. Υπάρχει αρκετή φρεσκάδα στην οποία συμβάλλουν η δροσερή οξύτητα που ξεπερνάει την μέτρια θέση, το ρεγουλαρισμένο αλκοόλ αλλά και τα ικανά ψήγματα ορυκτού. Το πιπεράτο φρούτο είναι σαρκώδες και τραγανό, αποδιδόμενο με λεπτομέρεια στην γευστική αρωματικότητα, δείχνοντας ότι έχει δοθεί ιδαίτερη προσοχή στο σύνολο.
Πολύ καλή επίγευση που σχεδιάζεται ωραία στην απορροή του οισοφάγου, πάνω από μέτρια σε μήκος. Καταμετρούνται σε ικανοποιητικούς αριθμούς τα επιμέρους οργανοληπτικά στοιχεία, πρωτίστως με ισχυρό πιπεράτο και ορυκτά καρβονικό πρόσημο, κουβερτούρα εξίσου επιφανής. Στο τέλος της, γίνεται κατανοητό πως το μέτριο ύψος των τανινών ήταν πολύ καλά συγκαλυμμένο, αφού βγάζουν ισχυρό προφίλ, χωρίς όμως στεγνότητα ή πρασινίλα.
Είναι κρίμα ένα καλό ζουμάκι να υπονομεύεται γραφιστικά από μιά τέτοια ετικέτα, για την δε ονοματοδοσία τύπου Αχιλλέας, Πάτροκλος και μάντης Κάλχας, ας μην μιλήσω καλύτερα.
Θα κάψει καρδιές σαν απεριτίφ ελαφρά δροσισμένο, θα δράσει καλά επίσης με πλατώ τυριών και αλλαντικών. Δείτε το επίσης με αρωματικές, μπαχαρένιες μακαρονάδες με ραγού, amatriciana, alla puttanesca, μα και με ένα αρνάκι στην γάστρα.
