Μαζεύοντας ήλιους.
Στις σκαλωσιές τού Αιγαίου.
Γλυκό άρωμα από τα παλιά περβάζια στις ρημαγμένες πεζούλες.
Σε μία αναβαθμίδα που κοιτά τον ουρανό, τα σαθρά χώματα παίρνουν ζωή από το βύθισμα των πύρινων ακτίνων μέσα τους, για μιά αιώνια πορεία προς το κέντρο των άστρων.
ΠΓΕ Αιγαίο Πέλαγος, Μαλαγάρι Σάμου, Βόρειο Αιγαίο
Μοσχάτο Σάμου / Μικρόρωγο Μοσχάτο
Λίγο παραπάνω από μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Θεσπέσια, μαγικά αρώματα στην απερίγραπτη, εκρηκτική μύτη που αναβλύζει γνήσιο, αρχετυπικό Μοσχάτο. Σταφυλίλα εις το τετράγωνο, έτσι όπως έχουμε εντυπωμένα στην συλλογική μνήμη τον ώριμο καρπό τού Διονύσου. Ταυτόχρονα, μιγκές και λευκό τριαντάφυλλο κατακλύζουν κατά κύματα, ακολουθούμενα από γιασεμί, αγιόκλημα, αγγελική και φρέζια, αγκαλιάζοντας με νόημα τα γλυκά εσπεριδοειδή με το σιρόπι λεμονιού και γλυκόζης. Εκκεντρικά, υπέροχα spicy με μυστηριακό ανατολίτικο ερωτισμό μπαχαριών, το βαθύ βοτανικό πλέγμα εισέρχεται παθιασμένα μέσα της, πρωτοστατούσας των αρωματικών φυτών, λουΐζας, με τον μάραθο ελαφρά ξωπίσω. Μιά υφέρπουσα, λεπτή καπνίλα, σκυταλοδρομεί με την ορυκτή διάθεση, για μιά μοναδική οσφρητική εμπειρία που μένει αξέχαστη.
Το πηχτό σιρόπι ηδονής, είναι ανίκητο στον ουρανίσκο. Φέρει χιλιάδες χρόνια ήλιου που καίνε τα ορεινά εδάφη, χωρίς να τα πειράζουν ποτέ, μόνο ερεθίζοντάς τα να δώσουν αξεπέραστη Μοσχάτη γλύκα. Φέρει το αρχαϊκό στίγμα πρωτόρμητου αρωματισμού, που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί με ανθρώπινα σταθμά, οι Θεοί το περιμένουν σε χρυσούς κύλικες. Στον ελαιώδη στον βαθμό τού κολλώδους, συνεκτικά λιπαρό όγκο, που έχει σοβαρή αίσθηση βάρους παρότι κινείται στην ελαφρά άνω τού μετρίου ογκομετρική περιοχή, όλα συντάσσονται γύρω από μιά ατέρμονη ηδύτητα χυμώδους γλυκερολικού φορτίου. Αυτή, φωτογραφίζει το φρούτο αυτό καθεαυτό, υπογραμμισμένο και μεγεθυμένο σε υψηλή ζαχαρούχα κλίμακα, ανεξαρτήτως υπολειπόμενων σακχάρων. Σοβεί εντός του, ένα φορτισμένο ενεργειακό πεδίο με εκρηκτικά φανερή αλλά και κρυφή ένταση, και ενώ συστεγάζεται με έκλυτη θερμότητα, αυτή δεν αφήνεται να υπερβάλλει. Η εκκενωτική στήλη υψίσυχνων παλμών ορυκτού που την εξωθεί με επίταση η διαπεραστική στα όρια, οξύτητα, φέρνει τα πράγματα σε ένα όμορφα έκρυθμο, ακροβατικό μπαλάντζο.
Μακρά, ορυκτή, θερμή και αλκοολική, βέρα πικάντικη επίγευση με πιπεράτα μπαχάρια και βότανα. Η ένταση εδράζεται κι εδώ δημιουργώντας ένα συνεχές, υπερτονίζοντας την πρωτοκλασάτη φέρμα του υλικού που δίνεται με λιμπιστική γλύκα και αγνότητα.
Η τρέχουσα χρονιά, για σοβαρή παλαίωση.
Πάρα πολύ δύσκολο γαστρονομικά, έχει την τάση να καπελώνει το τραπέζι, γι αυτό χρειάζεται ειδικό χειρισμό που να περιλαμβάνει αρωματικότητα και γλύκα. Crown roast γεμιστό με τζίντερ, μήλα και ανθόμελο. Χοιρινά spare ribs με chutney κίτρου και μάραθο. Αρνίσια παϊδάκια με γλάσο λεμονιού και αρωματικά βότανα. Καπνιστό χέλι με σάλτσα Bigarade. Δοκιμάστε ένα Νιώτικο καπνιστό κατσικίσιο κεφαλοτύρι Ίου.
