Ψυχότροπον.
Νηπενθές των λυγμών.
Νήριθμον των αιώνων.
Σκάλα στον ουρανό, μιά Σαντορίνη γιά να ζήσει άχρονα, μιά Σαντορίνη γιά να μην τελέψει ποτές.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Πύργος Καλίστης, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο 80%, Αηδάνι 20%
Βαθύ κεχριμπαρί-καφετί.
Μυθική καβουρντισμένη μύτη, με έναν ατελείωτο ιμάντα που περιφέρει ξηρούς καρπούς όλων των ειδών και αποξηραμένα ξανθά και πιό σκούρα φρούτα, με την απαραίτητη πτητικότητα ρευστής κόλλας, να του δίνει ακριβή ταυτότητα του τρόπου και του χώρου.
Καφές, espressο, βερνίκι, μαύρη bitter σοκολάτα με μεγάλο ποσοστό σε κακάο, ψημμένο κρέας, πατέ μαύρης ελιάς, χαρουπόμελο, κάππαρη και κύμινο.
Πελώριο στο στόμα, ατελείωτο.
Η συμπύκνωση των σακχάρων είναι καθηλωτική, το σώμα του κρασιού μοιάζει με μέλι, το ιξώδες αρνείται να κατέλθει στις στάλες του ποτηριού, η βαρύτητα δεν το αγγίζει. Ακόμα και αυτή του η υψηλή, ηλεκτρική οξύτητα, γονατίζει σχεδόν μπροστά στην ανοικτίρμονη επέλαση των σακχάρων, προλαβαίνοντας όμως να ανοίξει τα καβουρντισμένα αρώματα όλων των αφυδατωμένων καρπών που μπορεί να σκεφτεί κανείς, με την ενσάρκωση της άϋλης οσφρητικής αποτύπωσης να είναι θεαματική στον ουρανίσκο και να δίνει επιπρόσθετους εσπεριδοειδείς τόνους, όπως και σημαντική ορυκτή διάθεση.
Μακρά, ελαιώδης, φαινολική, ορυκτή και καβουρντισμένη επίγευση, με καφέ, σοκολάτα και τα σιροπένια βότανα να επανέρχονται.
θα την περίμενα πιό μακρά.
Το θέλω μόνο του.
Άντε και με ένα καλό πούρο.
Αν εκβιαστώ, θα προσφύγω σε τρομερής έντασης αντιθετικούς αρμυρούς συνδυασμούς, καθώς δεν θα το έβλεπα με οτιδήποτε γλυκό, το οποίο μάλλον θα κατατροπώσει με ευκολία. Stilton, Roquefort, Καρίκι Τήνου, Μανούρα Σίφνου, παλαιωμένη γραβιέρα σπηλιάς με περιχυμένο μέλι κουμαριάς.
